在2010年12月2日，日本进口食品展览会在长沙平和堂东塘店拉开帷幕，主要是日本的顶级绿茶得到大家的热论，难道小小的日本茶叶国也想在中国茶叶市场占据一席之地？

虽然这次日本茶叶展会没有进行大规模宣传，但十多平方米的展览位每天的销售绿茶叶额也超过了3000元。姑娘茶网http://www.guniangcha.com也感觉奇怪。

“日本茶叶是我们这次展览会的一个亮点，它沿用了唐朝时期的‘蒸青’工艺，与国内的‘烤青’存在很大的不同。”负责人向姑娘茶网介绍：

“通过中茶集团和厦门茶叶进出口藏香茶叶盒装‘蒸青’30秒左右的茶叶，不但成色漂亮，更重要的是完整保存了其营养成分。”另外，来自日本的顶级茶叶——玉露也在这次展览会上亮相，其价格在每百克500元人民币左右。

玉露的产量非常低，和中国绿茶的芽头基本相似，要求采摘的早，嫩是主要因素，因为在茶树刚刚长出新叶时，就要将茶树用遮光布整体覆盖，两个星期后就必须将嫩芽采摘。

日本出产的茶叶中过九成都是绿茶，从而使得绿茶的分类极尽细致之能事，依照制法和茶叶生长的位置，细分出各种名称的茶来，而这些茶的香气、味道、口感又各有不同，喝的场合也有讲究。

在制作上，中国绿茶多用炒制杀青，泡出来的茶汤香味突出，茶味浓。日本茶叶多用蒸汽杀青，再在火上揉捻焙干，或者直接在阳光下晒干，这样的茶色保持翠绿，茶汤味道清雅圆润。

玉露作为日本茶中最高级的茶品，据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露，可见对茶树要求之高。在发芽前20天，茶农就会搭起稻草，小心保护茶树的顶端，阻挡阳光，使得茶树能长出柔软的新芽。

将嫩芽采下，以高温蒸汽杀青后，急速冷却，再揉成细长的茶叶。玉露的涩味较少，反而甘甜柔和，茶汤清澄，有着不食人间烟火的仙气。哪个国家最讲究茶道里我们也说了日本对茶的态度。

目前日本生产的茶中，80%都是煎茶；其味道苦涩、略带甘味、滋味清爽，茶汤为透明的金黄色；其茶叶品质取决于茶叶采摘的时期，以五月立春后第八十八天采的为上等茶，在日本是最普遍的饮用茶。

为期24天的日本进口食品展览会活动目的并不在于销售日本茶叶，而是为了让中国人更深入地接触日本食品，为以后日本茶叶在中国茶叶市场占据打下基础。

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