从一年四季来看，极品铁观音按其品质和市场供需情况，秋茶铁观音的价格最高，其次是春茶，再次是暑茶，排在最尾的是夏茶。有些地方还有冬茶，极品铁观音的价格和春茶类似。这些从总体上来说，由于现在夏暑季采用空调来制作的铁观音茶叶，夏暑季的铁观音有的质量也做得不错，极品铁观音的价格也是很高的。

一般鉴别极品铁观音价格的方法是是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断此茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。

外行人品饮极品铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别铁观音茶叶的优劣。看外形来定义极品铁观音的价格：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显。

品饮内质来定义极品铁观音的价格：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

看叶底来定义极品铁观音的价格，枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。观形来定义极品铁观音的价格，优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声来定义极品铁观音的价格：精品安溪铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色来定义极品铁观音的价格：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香来定义极品铁观音的价格：精品安溪铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。