铁观音为什么一定要低温密封保存，铁观音一般都要求低温和密封真空，这样做的原因是能让铁观音在短的时间内可以保证色香味不流逝。

铁观音属于半发酵茶，为了让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香。

在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，将发酵时间往后推移，这样的茶叶就可以较长时间的保存;如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件，即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界!

现在市售的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶采用了真空压缩包装法，能有效保证铁观音的色香味。买回家拆开后，一般只需放置在阴凉处，避光保存即可，但最好还是要短时间内喝完的。如果想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果，以半年内喝完为佳。