铁观音，产自福建省安溪，是闽南乌龙茶的代表，也是汉族的传统名茶。安溪铁观音茶介于红茶与绿茶之间，属于一种半发酵茶，因此为了维持铁观音的口感与风味，保存方式就十分的重要了。在炎热的夏天，怎么保存铁观音才不会变质呢?

在夏天，绿茶、白茶一类鲜嫩茶叶通常需要冷藏，铁观音需要冷藏吗?是的，铁观音的保存方式一般都要求低温冷藏和密封真空，但是密封真空只能短时间内保证铁观音茶的色香味，所以最好的办法就是低温冷藏。

冷藏保存铁观音，目的是为了减慢茶叶的自动氧化速度，防止茶叶的氧化变质，起到保鲜的效果。但是如果保存的方式不正确，也会造成铁观音的香气低微、口感苦涩。在冷藏保存铁观音的时候，还要注意几个重要的事项，才能保证铁观音的品质不会遭到损害。

1、安溪铁观音在冷藏的时候务必要密封好，防止湿气和异味被茶叶吸收。可以在铁观音的外包装上裹上几层干净的保鲜膜和塑料袋，起到密封的效果。

2、安溪铁观音的冷藏温度一般为3摄氏度以下，不能忽冷忽热，也不要将铁观音频繁地从冰箱里取出。

3、夏天保存铁观音，通常会选择冷藏的方式，但是很多人都忘了茶叶有很强的吸收异味的功效，切记不能和食物放置在一起，否则茶叶容易串味。最好有专用的茶叶保鲜柜来收藏茶叶，以免茶叶吸收异味。