什么是正味铁观音？很多人都知道铁观音，也都知道铁观音是中国名茶，而且是中国十大名茶。但是如果要问大家是否知道正味铁观音，估计很多人就不太清楚了吧。由于制作工艺的不同，铁观音已经从过去的传统铁观音发展演变成正味铁观音、消青铁观音和拖酸铁观音三种类别，而所谓正味铁观音（有时也叫正炒铁观音），就是指茶青在采摘摊青后，第二天早上炒制，并采用重晒多摇处理，工艺发酵程度在50%左右，正炒制作出来的铁观音。正味铁观音的制作方法基本延续传统铁观音的工艺。

什么是正味铁观音
所谓正味铁观音又名（正炒），就是指头天茶青采摘晾晒，第二天早上炒制，采用重晒多摇处理，工艺发酵程度在50%左右，正炒制作出来的铁观音。正味铁观音的制作方法基本延续传统铁观音的工艺。

正味铁观音的品质特征
1、外形
正味铁观音干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差黑。
2、香气
正味铁观音盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
3、口感
正味铁观音口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。
4、叶底
正味铁观音普遍为暗黄绿色。

以上，就是小编关于正味铁观音的介绍，正味铁观音、消青铁观音和拖酸铁观音的差异就是在做青工序，从成品效果来看，正味铁观音是最好的，最受大家欢迎。