安溪铁观音是生产正宗铁观音的地方。它生产的铁观音质量上乘，香气宜人，令人耳目一新，味道十足。以下七个方面用于判断安溪铁观音的质量。

（1）由铁观音品种优良的芽和叶制成的乌龙茶可称为安溪铁观音。铁观音的叶子是椭圆形的，叶边缘稀疏钝。叶表面呈波浪状隆起，具有明显的骨骼形状，略微向背面倒转。叶肉厚，叶色深绿色，有光泽，叶基稍钝，叶尖稍。稍微向左倾斜，略微下垂，芽呈紫色，因此被称为红色芽和弯曲的尾桃。
（2）安溪铁观音要突出观云。古人还没有尝过花蜜的味道，首先闻到了圣洁的香气，take了一口，轻轻地转动了舌头，就可以感觉到茶汤醇香而甜美；慢慢吞咽，恢复甜美和蜂蜜味，魅力无穷。至于独特的观音韵律？到目前为止，茶人们还不能清楚地解释，但是应该突出观音品种的香气和味道，以实现香味的结合，并且品尝后有回味（喉韵），并且回味仍然存在。流芳

（3）在外观上，安溪铁观音茶条卷曲，打结，沉重，绿色的蒂和绿色的腹部龙头形状，新鲜的颜色，沙绿色，鲜红色的斑点，叶带上有白色的霜。
（4）在声音方面，将少量安溪铁观音茶叶放入茶壶中，可以听到当当的声音，声音清澈酥脆是最好的，声音是哑巴的。
（5）在香气方面，安溪铁观音香型浓郁，似空谷兰花，清澈而高贵，历久弥新，匠心清新，使人优雅而富有诗情画意。
（6）就味道而言，非常浓郁，但浓而不涩，浓郁而不油腻，余味甜美，就像卢游诗的舌根整日总是留着甜美的感觉长。
（7）在颜色上，安溪铁观音汤呈金黄色，浓郁而澄澈。冲泡茶后，叶子的底部又厚又亮（安溪铁观音茶叶的特征之一是叶子向后滚动），具有丝般的光泽，是上部，汤色深红色是第二。