熟茶鲜叶采摘后经杀青,揉捻,晒干,即为生茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟茶。下面小编为大家介绍绿茶是生茶还是熟茶？铁观音是生茶还是熟茶？熟茶怎么泡？一起来了解下吧！

绿茶是生茶。

茶品有生茶和熟茶两种，也有人分为发酵茶和不发酵茶，绿茶属于不发酵的生茶，这种茶直接用新鲜的嫩叶经过高温迅速翻炒，直到水分蒸发，保留着茶叶的原有成分和特色。

一、首先生茶与熟茶是普洱茶的分类，与碧螺春、铁观音等等都无关。普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为生茶和熟茶。

二、熟茶的详细介绍：

熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

三、生茶的详细介绍：

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。

一般而言，普洱茶的泡法大致是先四分之一高温水洗茶和醒茶，然后再泡茶出茶汤。但是普洱熟茶还要分为新熟茶和老熟茶两种，这两种熟茶的泡法又有些微不同。新熟茶的水浸出物溶解很快，所以最好要慎重考虑这个因素，通过高温来洗茶去其杂味，略降温冲饮。这个过程的节奏要快，避免苦涩味太浓，茶汤酱色。而老熟茶需要高温，比新熟茶还要高的温度。醒茶要高温，冲泡也要高温。在泡与泡的间隔中间要多开盖，让叶底稍降温之后再泡，味道会更好。老熟茶一定要高温且多多洗茶，紫砂壶冲泡修正味道更是好!