铁观音秋茶和夏茶怎么鉴别铁观音的秋茶有何特别之处

2020-12-05 11:08:22热度:138°C

铁观音有分为春茶、夏茶和秋茶,此时春茶已经过了采摘的季节,而铁观音夏茶却在陆陆续续地开始采摘制作。要知道,铁观音素来有春水秋香之称,铁观音春茶的口感香醇鲜爽自然是不用多少,而铁观音秋茶的香气高昂绵长,也很受茶友们的喜爱。铁观音夏茶的叶片粗大,口感略带苦涩,一般用来制作大宗茶。一些不良茶商就会用铁观音夏茶来冒充秋茶出售。怎么鉴别铁观音秋茶和夏茶呢?

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听声

取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为铁观音秋茶,如若声音沉闷,应为夏茶。因为正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

观色

干茶颜色及光泽度是较直观的鉴别方法之一。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色,那么不仅是铁观音秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。

闻香

气味是一般人最容易掌握的鉴别方法。有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

茶底

将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为铁观音秋茶,如果叶底硬挺粗糙,则一般不是铁观音秋茶,而是铁观音夏茶。在鉴别铁观音秋茶和夏茶时,还可以捏一捏茶底,如果茶底单薄易碎,没有厚实感,则是铁观音夏茶。

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