铁观音是乌龙茶中的极品，鉴别精品铁观音则是一项高深的学问。据说，安溪当地的名茶师观形闻香即可鉴别茶叶的优劣，乃至茶产于何时、何地、何人之手。作为普通茶叶爱好者的我们，自然没有这等深厚功力，那我们该如何鉴别铁观音茶的好坏呢?

铁观音具有这些品质特征: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。外行人品饮铁观音可以从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，以辨别茶叶的品质。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于“观音韵”应作何解?至今当地茶人都尚未能解说清楚，只能因人品辨，或许正是安溪铁观音的魅力所在吧。