鉴别铁观音的误区你中枪了吗

2020-12-04 10:39:20热度:168°C

在购买铁观音的时候,很多茶友受到误导,不能正确的鉴别铁观音。下面这些误区,你中枪了吗?

铁观音越绿越好

传统正宗的铁观音汤色金黄或黄忠泛绿,金黄色是茶叶汤色的主色调,摊开叶底可看到一些因发酵而变红的边缘(即绿叶红镶边)。但是,有些人将“清汤绿水”这个原本是绿茶的特征看作铁观音的特征了。

甩掉红边

传统的铁观音是绿叶红镶边。目前,有些茶农为了使铁观音茶汤看起来清澈,会将茶叶所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤变得清澈,但是过分的甩茶,富含茶色素的物质会被甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素,以茶黄素为主的茶色素有茶叶软黄金之称,暖胃润,肠具有很好的保健功效。因此,建议茶农不要过分去掉红边。

浓香香气更高

市面上有人认为,浓香型铁观音是不是比清香型铁观音香气更高?按照国家标准,安溪铁观音分为清香型和浓香型两种,浓香型是指在清香型铁观音基础上再加以精制烘焙制成的铁观音,也可以理解为熟香型。制定这个标准时,确实对用浓香还是熟香词语有过争议,专家认为,铁观音的主要特征是香气,因此应该以香型不同来区分。“熟”对应“生”,如果用生观音来命名清香型,消费者会以为生观音还没熟,不能喝。鉴于铁观音含有焦糖香、炒米香等香气,用浓香来对应清香来命名更科学。

茶友们通过认识到一些鉴别铁观音的误区,才能更好的了解铁观音,买到更纯正的茶叶。

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