铁观音第一泡不能喝。一般情况下，铁观音第一泡要倒掉，这叫洗茶，这样做的主要目的是把茶叶表面的灰尘以及农药洗掉。

　　另外，因为铁观音属于大叶种，并且条形都是紧压形的，颗粒是比较圆紧，所以再冲泡一遍便于叶片慢慢展开。

　　铁观音洗茶方法

　　1、“洗茶”的时间不可过长

　　“洗茶”时，水注入后应尽快将水倒水，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分的大量损失。因为第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。

　　2、铁观音需要用沸水“洗茶”

　　铁观音茶叶采用的是较为成熟的茶菁半发酵加工制作，可以采用沸水“洗茶”，茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分可以尽快浸出，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会更容易大量挥发，冲泡的茶汤品质会更加优异！

　　铁观音正确泡法

　　1、最简单实用的铁观音泡法

　　（1）取7g～7.5g茶叶放置于盖碗中，用沸水冲泡。

　　（2）盖子轻轻的刮到盖碗边缘，让泡沫粘在盖里，用开水冲去。

茶叶有没有假的茶叶几大类

　　（3）快速将茶冲倒于公道杯中,用滤网滤去碎茶叶。

　　（4）洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

　　（5）15秒后倒出,再将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。

　　2、冲泡注意事项

　　（1）水温控制

　　冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

　　茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

　　（2）茶量多少

　　冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。

　　（3）出汤时间

　　温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。

　　（4）冲泡用水

　　宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。

　　铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，同时茶香高而持久，是口感滋味很不错的茶品，值得品饮。