由于安溪铁观音茶性刚烈，泡茶用水宜软，我们所采用的是净化纯水。

　　(一)展示茶具

　　茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。

　　炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。

　　(二)烹煮泉水

　　沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。

　　(三)沭霖瓯杯

　　“沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，以讲究卫生，起到消毒作用。

　　(四)观音入宫

　　右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。

　　(五)悬壶高冲

　　提起水壶，对准瓯杯，高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

　　(六)春风拂面

　　左手提起工瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫“春风拂面”。

　茶叶被投诉孕妇能吃茶叶蛋吗　(七)瓯面酝香

　　中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。

　　(八)观音出海

　　“观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。

　　(九)点水流香

　　“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。

　　(十)敬奉香茗

　　茶艺师双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

　　(十一)品啜甘霖

　　这叫品其味，品啜铁观音的韵味，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。

　　品过香茶，再次向壶中注入开水，我们称为{弱水抚仙草}安溪有诗曰“六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人，谁能寻得观音韵，不愧是个品茶人”此时茶叶经过两泡，生涩已过，滋味开始回甘，茶汁过喉时的感觉更加细腻润滑，呼吸之间也能口鼻生香，两颊生津，喉甜爽微酸，这就是茶人所说的“观音韵”

　　铁观音功夫茶泡法就介绍到这里，希望能够时常与各位朋友品茗赏艺，交流心得，愿今天的茶艺表演能给各位留下美好的回忆，愿铁观音的香韵永驻您的心田，谢谢大家的观赏。