铁观音属于

　　1、清香型铁观音冲泡水温

　　清香型铁观音为铁观音的传统作法，在冲泡时，先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水冲泡铁观音，这样品尝清香型铁观音的效果最佳（醒壶，简单而言就是要用沸水汤洗茶具）。

　　2、炭焙类铁观音冲泡水温

　　炭焙类铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音，这些铁观音冲泡时同样要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水进行冲泡，它们之间相同之处在于要先醒壶、醒茶和用100度的沸水冲泡，不同之处在于候汤的时间不同。

　　候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音，其中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙，所以品质略靠近于红茶类，所以候汤时间较短，不然茶水太浓。

　　3、铁观音红茶冲泡水温

　　铁观音红茶要先通过醒壶、醒茶，此外不同之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长，动作要快、候汤时间要极短。

　　铁观音红茶醒茶后，要采用红茶的泡法，水温为80度最佳，但在冲泡过程要控制温度是很难的，只是一个大概，简单的操作就是把沸水静置一小段时间，夏天等气温较高时静置的时间略长一些。

　　铁观音的冲泡方法

　　1、洗杯

　　第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样民国锡茶叶罐茶叶套路既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

　　2、落茶

　　用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。

　　3、冲茶

　　往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

　　4、刮沫

　　用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

　　5、倒茶

　　把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

　　6、点茶

　　茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。

　　7、看茶

　　观尝杯中茶水的颜色。

　　8、喝茶

　　即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　　总的来说，铁观音属于以中国半发酵茶，所以铁观音在冲泡的时候最好是用沸水冲泡，这样就可以让铁观音的营养得到最大限度的析出！