铁观音中含有具有茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。

　　铁观音第一次冲泡，时间最好控制在100秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有50%左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。第二次冲泡，时间不应超过120秒。这时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，其茶汤的香气较佳，滋味亦强，但口感最好，民间俗称“水软”。第三炮冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过150秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。第四次冲泡，时间不宜超过180秒。这时茶叶中的营养成分已全部析出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。因此，铁观音冲泡到第四泡就可以了，也是最佳的四泡茶。

　　铁观音茶怎么冲泡才好喝？

　　铁观音茶冲泡过程一定要把握，讲究三分茶七分泡，以下是冲泡铁观音的泡法过程：

　　1、首先取适量的铁观音茶叶，然后放置到盖碗中，再用沸水冲泡铁观音。

　　2、冲泡沸水以后，用盖子刮去茶水的泡沫。

　　3、然后迅速的将茶水冲倒在公正杯中，但记住公正杯上要放过滤网，这么能够将碎茶叶过滤掉，由茶叶泡发汕头茶叶市场于第一道茶水首要是为了洗茶，因而，一般第一道茶都不饮用，而是以迅速冲泡比较好。

　　4、接着用公正杯中的第一道茶水来冲洗过滤网和茶杯。

　　5、洗好杯子以后，再次用沸水来冲泡第二道茶水，这非必须盖上盖子。

　　6、一般来说，第二道茶一般要浸泡15秒钟，这么才能够出水，再将茶水倒在公正杯中，当然，也能够依据自己的喜好来稍作调整，喜爱喝淡茶，能够延伸点时间，喜爱喝浓茶能够缩短点时间。

　　7、接着将公正杯中的茶水倒入每个茶杯中，品饮。

　　8、最终再细细的品尝铁观音的神韵，饮用完以后，再揭开盖碗来冲泡下一道茶水。

　　铁观音品茶步骤

　　品铁观音茶一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成。

　　1、审茶：是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。更讲究的人还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么铁观音种的茶用多高温度的水，其沏、冲、泡、煮方法都各不相同。

　　2、观茶：即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。

　　3、品茶品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。

　　铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。经常适量的喝一些铁观音茶可以美容减肥抗衰老，增智人聪明，提神益思，对身体的好处多多。日常生活中可以适量的喝一些保健身体健康，多数人群都适宜饮用。