茶，被奉为中国的国饮，具有保健功效，我国历代医书记载颇多，明代顾元庆曾在所著的《茶谱》中总结道：“茶能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻”，那怎么冲泡呢？相关的介绍如下！

　　步骤1、洗杯

　　用开水清洗茶具，同时起到温杯的作用，能够更好的唤醒茶叶的茶性。

　　步骤2、落茶

　　量取适量的铁观音茶，放到茶壶里，茶量可根据个人的口味，约3-5克为宜。

　　步骤3、冲茶

　　把煮沸的开水，利用高冲法，提高水壶冲入茶壶里，使茶叶翻动。然后迅速倒掉茶水，再用同样的方法倒水冲泡。

　　步骤4、刮沫

　　用壶盖轻轻刮去漂浮在茶壶上的白泡、茶末等，使其清新、洁净。

　　步骤5、倒茶

　　闷泡大约15秒，就可以把茶水倒入公道壶里。

　　步骤6、分茶

　　然后把公道壶的茶水，均匀地分倒在各个小茶杯里。

　　步骤7、观茶

　　观赏杯中茶水的颜色，清澈透亮的茶汤色，淡淡的兰花香气，让人心旷神怡。

　　步骤8、品茶

　　细口品缀，边啜边闻，浅斟细饮。慢慢感受铁观音茶水的齿颊留香，鲜爽回甘，别有一番味道。

　　铁观音茶冲泡小贴士

　　冲泡铁观音，最好用盖碗的陶瓷茶具、纯净水冲泡，每次冲泡都要以沸水为宜。第一道水洗茶，第二道水时间为15秒最佳，每次续水冲泡的时间增加15秒，续水不超过七道。

　　铁观音茶冲泡注意事项

　　切记不要选用保温杯冲泡观音茶，如果用保温杯冲泡，茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，会导致茶水浓重。滋味苦涩。

　　铁观音茶的特征

　　1、外形

　　条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

　　2、内质

　　香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

　　3、叶底

　　枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

　　综上所述，安溪铁观音乃十大名茶，随着工艺的提升，现在市场上的铁观音很少看到有茶梗的。但是，一些资深的茶友却对有茶梗的铁观音情有独钟，觉得别有一番滋味，因此，是很值得饮用的！