清香型铁观音的储存方法

2021-01-28 11:09:26热度:246°C

  铁观音属于半发酵茶叶,目前采用的茶叶制作技术,是朝轻发酵的方向转变。轻发酵中,铁观音容易体现高昂的兰花香,茶汤色泽也比较漂亮,但是要让铁观音干茶体现香气,一般情况就不会烘得太干,这就导致铁观音中会含有一定的水分。

  这样的铁观音,在后期保管时一定需要注意茶叶的低温和密封,以减少水分在茶叶中的作用。如果铁观音烘得比较干,入手感觉很脆很干爽,这样的铁观音对低温的要求就比较低。

  有不少人有这样的认识,认为清香型铁观音是一定要冷藏的,而传统的铁观音熟茶,因为经过慢火烘焙,味道更重,就不需要冷藏。但是这是要视情况而定的。

  一般来说,现在的铁观音,如果不是散装称重,那么基本上就是独立小包装,每包7克左右,这种茶叶是采用真空压缩包装,并往往附有外罐保护,这样的茶叶,如果茶客近期内(一般为20天左右)就会喝完,那么只需放置在阴凉处,避光保存就可以了。而如果茶客希望达到保管铁观音茶叶的最佳效果和最长时限,还是建议放在冰箱速冻格里,以大约零下5摄氏度的温度进行保鲜,这样可达到最佳效果。

  储存清香型铁观音时要注意以下问题:

  一、冷藏和冷冻有助于保鲜,最好是冷冻收藏。

  二、在低温状况下减弱茶叶的自动氧化,温度愈高,氧化越快,变质愈快。

  三、铁观音一般适宜低温冷藏,这样可降低茶叶中各种成分氧化速度,保持原来的色香味。

  四、铁观音在冷藏的时候务必要密封好以免串味。

  清香型铁观音能储存多长时间?

  清香型铁观音因发酵轻,最大限度的保留了茶叶的鲜爽,常温下最好不要放过两个月。延长茶叶保质期,可采用冰箱保存法(将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷冻柜中即可)。基本的要求是:一要干燥,二要低温(一般0-5℃较合适)。

  茶叶的发酵程度会影响到茶叶的保质期长短,因此,茶叶的保存方法实际上就是为了减缓茶叶的后发酵,减少发酵对茶叶内质的消耗,这样就可以延长轻发酵的清香型铁观音保质期。

  清香型铁观音怎么喝?

  喝清香型铁观音,一定要用瓷盖碗冲泡,刚刚煮沸的100℃开水,快速洗茶然后倒掉。第一泡注水15秒左右出汤,记住盖碗内不要残留茶汤,尽量出干净,不然会发苦。

  出汤后,记得拿起盖碗的盖子,仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味,如果茶品质还不错,应该可以闻到有奶香味或水果味(比如水蜜桃味)。

  发酵程度较低的清香型铁观音,茶汤大多黄绿色,一定要趁热品味,让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去,好的铁观音的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感,应该发散出香甜的味道,咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。

  是否用茶滤?

  潮汕茶客大多不用茶滤,也不用公道杯的,盖碗直接出汤到三只小品杯后分而饮之。但福建和台湾茶客大多会用这东西放在公道杯上,用于过滤掉茶末和碎叶。如果要用茶滤,记得别选便宜的铁质或不锈钢材质,高温茶汤经过金属后,仔细品能尝出一点金属味,影响铁观音的品感。

  盖碗冲泡的具体方法:

  (1)器具:容水量约150ml茶叶包装>

  (2)投茶量:约7-8g

  (3)泡茶用水:纯净水

  (4)冲泡水温:100℃

  (5)注水方式:粗水慢流

  (6)冲泡时间:第1-3泡约浸泡15秒左右,从第4泡开始每泡延长5秒。

  清香型铁观音兰花香馥郁甜香,口感鲜爽,韵味绵长,是口感滋味很不错的茶饮。而且经常适量的饮用对身体还有好处,具有品饮保健的价值。

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