众所周知，铁观音属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，得到很多人的喜欢，因为采摘时间的不同，铁观音主要是分为新茶和陈茶，那大家知道铁观音新茶和陈茶之间有什么区别吗？具厦门特产茶叶茶叶条例体如下！

　　1、外观

　　铁观音新茶颜色鲜艳，绿意明显，看起来赏心悦目；陈茶颜色较黯淡，甚至有发黑的迹象。

　　2、口感

　　新茶有自然的清新，香味比较浓郁；陈茶香味比较低沉，味道也偏淡。

　　3、手感

　　新茶因为含水量低，用手一捏就能轻易捏成粉末；长期放置的陈茶，必定有返潮的现象，所以陈茶用手摸不出这样清脆的感觉。

　　铁观音的种类

　　1、清香型铁观音

　　清香型的铁观音采用轻发酵新工艺，茶叶发酵程度低，这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿，香味的清香，口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香，而且有很强的观赏性，是追求鲜度和淡雅的爱茶人群的首选，但对于喜好浓茶的茶友来说可能会感觉口味偏清淡。

　　2、浓香型铁观音

　　浓香型铁观音采用传统加工工艺，比清香型的茶叶拥有更高的发酵度，口感比较重，茶叶色泽偏黄黑色，香味浓烈，茶水呈金黄色，口感醇厚，有降脂、去油腻、醒酒保胃的功效。由于茶水较厚，滋味温和，具有去油腻、降脂、醒酒保胃的效果。

　　3、韵香型铁观音

　　韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的类型，这种铁观音茶叶香气独特，比清香型铁观音茶叶浓，有一股特有的甘醇味，茶水也相对香浓，而且茶叶色泽碧绿，茶汤呈黄绿色，但茶汤不如清香型铁观音柔和顺滑，韵香型铁观音极具观赏性，是待客的首选类型，适合大众饮用。

　　4、陈年型铁观音

　　陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上，茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味，茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味，冲泡之后茶色汤水深黄。

　　喝铁观音的注意事项

　　1、忌饮烫茶

　　假如长时期饮用太烫的茶水，有可能引起呼吸器官的病变，常饮温度超过62度的铁观音胃壁较容易受损，易显露出来胃病的病症。

　　2、空腹饮茶

　　空腹饮茶时茶性入肺腑，会让肠胃受凉，等于“开门揖盗”，我国自古就有“不饮空腹茶”之说，因此不要肚子饿的时候喝铁观音茶叶。

　　3、忌喝浓茶

　　浓铁观音含咖啡碱，茶碱多，非常刺激，易引动头疼、睡不着等情况。

　　4、忌饮冷茶

　　热茶能使人神思爽畅、心明眼亮，冷铁观音茶对人体不好，有滞寒聚痰的禁忌，冷泡茶虽然很流行，但一般说的冷泡茶只适合绿茶类。

　　5、饭前饮茶

　　饭前饮铁观音会冲淡唾沫，使口感不在敏感，可能短时间之内使消化器官吸收氨基酸的功能减退，饭后立刻饮铁观音茶影响人的身体对氨基酸和铁质的克化吸收。

　　6、冲泡过多

　　通常铁观音在冲泡5～7次后就基本上没有茶味了，头次茶汤可含茶叶浸出物总量的百分之五十，二开茶汤含百分之三十，三开茶汤则为百分之十，四开茶汤却只有1～3%，冲泡次数过多便会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出危害身体。

　　7、冲泡太久

　　茶叶中的茶多酚、类脂、芳馨事物等可以半自动氧气化，不止茶汤色暗、味差、香低、错过欣赏价值，并且由于铁观音中的维他命C、维他命P、蛋白质等因氧气化而减损，使茶汤营养价值大大减低，同时如果茶汤闲置时间太久，受四周围环境的污染。

　　8、饮隔夜茶

　　隔夜茶时间过久，维他命已失去，并且茶里的氨基酸、糖类等会变成球菌、霉菌等对身体有害物质，对健康非常不利。

　　综上所述，铁观音不管是新茶还是陈茶，事实上欧式特别好的茶叶，只不过铁观音因为制作时间比较短，所以铁观音新茶相对来说刺激性比较强，是不建议喝新茶的喔！