大红袍

　　初制工序：大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

　　精制工序：大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。、

　　浓香型铁观音

　　在安溪，茶农有句谚语：茶为君，火为臣，可见烘焙的重要性。现在烘焙工艺主要有炭焙、烘箱，现在大部份采用焙箱。影响烘焙效果的，主要是温度、时间、摊茶厚度。根据茶的品质（不同等级、不同发酵程度、不同嫩度、不同季节、不同产地的茶），来决定温度、时间和摊茶厚度。

　　二、特点不同

　　大红袍

　　与清香型相比，浓香型铁观音的主要优点有方便保存，不必像清香型那样冷藏；由于浓香型铁观音发酵充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，所以更加养胃润肠，更加适合冬季等低温环境下饮用；可以满足了市场对铁观音的多样化需求。

　　浓香型铁观音

　　品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

　　三、等级特征不一样

　　大红袍

　　特级：

　　外形：紧结、壮实、稍扭曲；色泽：带宝色或油润；整碎：匀整；香气：锐、浓长或幽、清远；滋味：岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气；汤色：清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底：软亮匀齐、红边或带朱砂色。

　　一级：

　　外形：紧结、壮实；色泽：稍带宝色或油润；整碎：较匀整；香气：浓长或幽、清远；滋味：岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色：较清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底：较软亮匀齐、红边或带朱砂色。

　　二级：

　　外形：紧结、较壮实；色泽：油润、红点明显；整碎：较匀整；香气：幽长；滋味：岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色：金黄清澈、明亮；叶底：较软亮、较匀齐、红边较显。

　　浓香型铁观音

　　条索：

　　肥壮、圆结、重实（特级）；较肥壮、结实（一级）；稍肥壮、稍结实（二级）；卷曲、尚结实（三级）；尚弯曲、略粗松（四级）。

　　色泽：

　　翠绿、乌润、砂绿明乌润、砂绿较明（特级）；乌绿、有砂绿（一级）；乌绿、稍带褐红点（二级）；暗绿、带褐红色（四级）。

　　整碎：

　　匀整（特级）；匀整（一级）；尚匀整（二级）；稍整齐（三级）；欠匀整（四级）。

　　净度：

　　洁净（特级）；净（一级）；尚净、稍有嫩幼梗（二级）；稍净、有嫩幼梗（三级）；欠净、有梗片（四级）。

　　香气：

　　浓郁、持久（特级）；清高、持久（一级）；尚清高（二级）；清纯平正（三级）；平淡、稍粗飘（四级）。

　　滋味：

　　醇厚、鲜爽回甘（特级）；醇厚、尚鲜爽、音韵明（一级）；醇和鲜爽、音韵稍明（二级）；醇和、音韵轻微（三级）；稍粗味（四级）。

　　汤色：

　　金黄、清澈（特级）；深金黄、清澈（一级）；橙黄、深黄（二级）；深橙黄、清黄（三级）；橙红、清红（四级）。

　　叶底：

　　肥厚、软亮匀整、红边明、有余香（特级）；尚软亮、匀整、有红边、稍有余香（一级）；稍软亮、略匀整（二级）；稍匀整、带褐红色（三级）；欠匀整、有粗叶及褐红色（四级）。

　　上述区别就是大红袍和浓香型铁观音的最明显的区别的介绍了。