在我们的身边，说到铁观音想必大家都知道，因为铁观音似乎一种品质特别高的茶叶，不仅口感特别的好，最主要的是功效也特别的多，适宜的饮用对我们的身体是特别好的，那大家知道铁观音属于什么茶吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！

　　铁观音不是绿茶，而是属于青茶类，也就是乌龙茶，是中国十大名茶之一。铁观音既是茶名，也是茶树品种名。

　　铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

　　铁观音的制作工艺

　　1、采摘

　　铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

　　凉青

　　鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

　　2、做青

　　摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

　　3、炒青

　　炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。

　　4、簸拣

　　慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

　　铁观音的功效

　　1、抗衰老

　　铁观音中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用，有助于延缓衰老。

　　2、清热降火

　　铁观音中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质，具有很好的生津解茶叶大宗交易茶叶的营养价值渴、清热降火等好处。

　　3、提神益思

　　铁观音中含有大量的咖啡碱，具有兴奋中枢神经、增进思维的好处，有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。

　　4、减肥

　　研究表明，铁观音中含有丰富的茶多酚物质，有助于提高脂肪的分解酶作用，促进中性脂肪酶的代谢功能，从而达到减肥的好处。

　　5、抑制心血管疾病

　　铁观音中的茶多酚、儿茶素等物质，能够抑制斑状增生，降低血凝黏度增强纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。

　　总的来说，铁观音属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型，口感不同，值得品鉴！