在我们的身边，我们经常会喝到铁观音茶，且喝到正味铁观音，但是事实上，对于正味铁观音，很多的人其实都不是很了解，所以下面小编就给大家介绍一下正味铁观音的特点吧！

　　正味就是正统的做法做出来茶叶的，做出来的铁观音，香味比较清香，更醇厚。现在一般上档次的铁观音以正味的为主。

　　所谓正味铁观音茶叶指的是，在茶叶采摘的时候会经过一整夜的走水步骤。然后才在第二天上午进行炒制。其发酵程度也比较适中。经过长时间的间隔处理。采用多摇多晒的方式。

　　正味的铁观音茶叶基本是延续比较传统的工艺方式来制作。所以所以制茶的工艺来说其掌握程度要求比较高。所以正味的铁观音茶叶香气也很幽雅爽口。

　　铁观音茶的种类

　　1、从树种区分

　　（1）、纯种铁观音

　　红心的观音或红样的观音。

　　（2）、非纯种铁观音

　　红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音、竹叶铁观音、圆身铁观音、等而新品种黄观音则不属于铁观音类，是铁观音和黄旦的杂交后代，滋味和香气介于在铁观音和黄旦之间。

　　2、根据炒制的方法进行区分

　　（1）、正炒：干是茶显黑，视觉的观感显得差。

　　（2）、消青：干茶显乌绿，视觉的观感较好。

　　（3）、拖酸：干茶显青绿，色泽鲜活度普遍较高，因此较难从外观上面来区分。

　　3、按照香型来分

　　1、清香型

　　清香型的铁观音，是轻微发酵茶，清香型铁观音的口感是非常好的，它讲究“清汤绿水”，清汤、鲜度和“青酸”“歪酸”都是其清香的代表，如果你喜欢喝口感清淡一点的，那不妨试试这样的。

　　2、鲜香型

　　鲜香型的铁观音也是属于轻发酵茶，而相对于清香型铁观音来说，鲜香型铁观音会更强调其鲜味，“鲜酸”和“拖酸”都是鲜香型茶叶的代表，这种茶在市场很难买到。

　　3、韵香型

　　韵脚香型铁观音会有一种独特的滋味，它是处于清香和浓香之间的一种茶叶，不仅口感纯正还非常耐冲泡。

　　4、浓香型

　　浓香型的铁观音是属于传统的半发酵茶，非常适合一些资治通鉴深的茶友饮用，它的口感比较重，茶叶的成色也不会很好，虽然口感重，但它却是最为纯正的，浓香型茶水呈现出深金黄色，喝起来很醇厚。

　　5、炭焙型

　　这种炭焙型铁观音在传统半发酵茶之后再用森炭进烘焙5到12个小时，这种茶口感更好，传统又正味，而且口感极为顺滑，还有天然的火香味，口感超特别。

　　综上所述，正味铁观音茶只是众多的铁观音茶种类中的一种，但是也是一种品质特别高的茶叶种类，最显著的特点就是独特的制作工艺及其口感！