铁观音产于福建安溪县，是闽南乌龙茶；大红袍产自福建武夷山，属于闽北乌龙，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，是一种独具特色的茶叶，那大家知道泡铁观音要不要盖盖子呢？不知道的话下面我们就来了解一下吧！

　　冲泡铁观音切记不闷茶，也就是每次倒茶水时一定要彻底，碗底不要有残留的茶水，因为这样很容易造成闷黄茶叶瓜片福建生态茶叶，而这也是铁观音茶叶较为忌讳的。

　　铁观音茶的冲泡方法

　　1、洗杯

　　先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果；

　　2、置茶

　　用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了；

　　3、洗茶

　　将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉；

　　4、冲泡

　　向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满；

　　5、出茶

　　将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入；

　　6、分茶

　　取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜；

　　7、品茶

　　经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品；

　　8、结束

　　喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。

　　铁观音茶的冲泡注意事项

　　1、器皿选择

　　建议选用盖碗，由于盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。用盖碗冲泡铁观音，有利于其叶片的舒展，可以看到茶叶翻滚的姿态，也可以闻到清香飘逸的茶香。

　　2、水温控制

　　冲泡铁观音时水温的掌握是非常重要的，适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般铁观音冲泡的水温保持在95℃-100℃左右为佳。

　　3、茶量多少

　　其实这根据个人口味浓淡掌握。小乔建议每泡铁观音放入8.35克茶叶为最佳，可冲泡7次以上。

　　4、冲泡方法

　　先用开水温杯，放入铁观音进行温润泡茶，让茶叶吸收水的热度，增加湿度，使茶叶稍微舒展，然后悬壶高冲，让茶叶翻滚，充分舒展开来，激发茶叶的香气，让茶汤滋味更佳。

　　5、出水时间

　　第一次注入沸水后，铁观音在杯中大约静置10秒，以后每泡顺延10秒即可。

　　6、冲泡用水

　　以纯净水为佳，如果是自来水建议静置一晚，使其中的氯气散发干净再使用为佳。

　　综上所述，铁观音茶作为一种半发酵茶，所以对于这样的茶叶，是不能焖的，但是要不要盖盖子，需要根据具体情况来看，相比要不要盖盖子，掌握正确的冲泡方法更加重要！