“全世界只有一个铁观音发源地，那就是福建省安溪县西坪镇”。西坪，古称栖鹏，寓大鹏在此栖息之意，后谐音改今名。地处安溪县中南部，戴云山南麓，距离县城33公里，是国家级闽南文化生态保护区、中国农业文化遗产核心保护区。

　　铁观音的发源地处在云雾缭绕的安溪西坪。这里终年气温温和，雨水充沛，大多是在云里雾里，正是有充足的水分与适度的气温，才能始闻名遐迩的铁观音出落于此芳处。西坪是铁观音发源地，也是我国著名的“茶王之乡”，茶叶品牌之乡。

　　西坪古地对世界茶叶具有三大历史性的贡献：发明了独一无二的乌龙茶“半发酵”制茶工艺；发现和培育了“茶中之王”安溪铁观音；开创了茶树“短穗扦插”无性繁殖法。这里是古代海上丝绸茶路的起点，千百年来，茶叶原乡人以茶为生，以茶为荣，从原乡走向异乡，茶业版图覆盖五大洲四大洋，从此安溪铁观音芳名远播，香飘万里。

　　西坪铁观音：汤浓韵明不很香

　　西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。

　　其茶质特征主要有三方面：即汤浓、韵明、微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。

　　据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。茶叶创新溢庆源茶叶纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。