鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

　　1、观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

　　2、听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

　　3、察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

　　4、闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。

　　国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

　　因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

　　5、品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

　　其次，铁观音中的农药残留有什么害处呢五克茶叶茶叶与山楂？

　　农药残留是指残留于人类食物、牲畜饲料和饮用水中的农药及其代谢物、降解物和其他转化物的总称。但农药残留不等于农药残留超标，只有农药残留超标才能对人体有害。

　　1、易导致肥胖

　　农药的组成成分特殊，无法被消化道分解又无法被肝脏降解的情况下，脂肪就会把毒素包围起来形成脂肪团。

　　2、导致免疫力下降

　　普通人短期使用，可能会产生头疼、恶心、呕吐、腹泻等症状，而长期食用累积则可能妨碍发育，造成免疫力下降，造血功能混乱。

　　3、易导致细胞癌变

　　食用农药产品超标的农产品，会诱发细胞癌变，内分泌失调等。

　　4、易导致胎儿畸形

　　如果孕妇长期食用农药残留超标的农产品，容易导致胎儿发育不完整，进而畸变。

　　综上，品质好的铁观音中是没有农药残留的，一般铁观音中倒是有农药残留的，不过只要不过量不会对人体造成危害。