众所周知，人体中的胆固醇、三酸甘油脂等含量过高时，体内的血管内壁脂肪就会沉积，从而引起一些心血管疾病。这铁观音中的茶多酚，尤其是茶素ECG等一些物质能够抑制这种斑状增生，因此，喝铁观音茶是可以帮助减肥的，相关的介绍如下！

　　铁观音是属于乌龙茶，虽然西方一直对“茶的减肥功效”持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。本届“宋庆龄儿科医学奖”获奖人郭锡熔认为，乌龙茶含有较多的茶多酶，会有效减少皮下脂肪。

　　铁观音的减肥原理

　　乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。

　　实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。

　　铁观音的主要成份

　　1、矿物质

　　铁观音含有十一种丰富的钾（促进人体血钠的排除）、氟（对于口腔有良好的预防作用）、锰（增强免疫力提高对钙的作用）等矿元素。

　　2、儿茶素

　　就是平时所说的单宁酸。儿茶素具有抗氧化、降三高等，有效的帮助与人体的生理调节与维护。

　　3、维生素

　　维生素是人体每天必不可缺的一种补充元素。铁观音茶叶中含有类胡萝卜素，以及与水溶解的维生素C和B群维生素。

　　4、咖啡因

　　咖啡因大家应该都不会陌生吧。其主要作用就是能够让人保持头脑的清醒。

　　喝铁观音的好处

　　1、延缓衰老

　　铁观音里富含多酚类化合物，有助于防止体内不饱和脂肪酸过度氧化，还可以清除自由基，化学活性高的自由基会使不饱和脂肪酸过度氧化，所以铁观音有助于延缓衰老。

　　2、抗癌症

　　铁观音里含有十多种多酚类化合物，其中儿茶素具有很强的抗癌变活性，铁观音茶多酚防治癌变的功效也受到了肯定，而且铁观音里的维生素C和维生素E还可以阻断致癌物亚硝胺的形成，可以很好的防治癌症。

　　3、防治糖尿病

　　有研究表明，茶叶里的维生素B1、磷酸和水杨酸甲酯等都有防止糖尿病发生的效果，常饮铁观音，有助于使轻度或中度糖尿病患者血糖和尿糖恢复正常，令糖尿病的各种症状有所减轻。

　　4、防治心脑血管疾病

　　铁观音还具有防治冠心病的功效，有研究表明，铁观音里的茶多酚类化合物和维生素类物质可以抑制血液里低密度脂蛋白的氧化，具有降低胆固醇茶叶品牌取名茶叶题目的效果，平时饮用对于防治高血压、冠心病和动脉硬化等疾病都有不错的效果。

　　铁观音的制作工艺

　　1、做青阶段

　　做青技术性高，灵活性强，是乌龙茶在初制中色、香、味形成的关键。

　　萎凋：分为室内萎凋(凉青)、日光萎凋(晒青)、加温萎凋和人控萎凋四种。

　　2、摇青工艺

　　摇青是乌龙茶特有的操作方法，也是乌龙茶特征形成的关键。

　　在做青中保留、转化合成的综合品质。做青时，大多采用轻晒青，摇青先轻后重，“保水保青”的措施。

　　3、炒青工序

　　乌龙茶内质“色、香、味”在做青阶段已基本形成，炒青是个转折工序，具有承上启下的作用。承上则迅速制止一系列酶促氧化作用，巩固已形成的品质;启下是继续散失部分水分，便于揉、烘等塑形阶段的操作。炒青对品质有一定的影响。

　　4、揉烘阶段

　　（1）揉捻

　　揉捻叶在揉捻中主要是形的改变，揉捻叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用，茶团滚动，叶子内部受到挤压，发生皱褶，卷曲成条，在通过揉盘最大压力区时，部分细胞扭曲破裂，挤出茶汁，附在叶表上，增加了叶的粘结性，其中水溶性物质组成茶汤浓度。

　　（2）初烘

　　初烘即第一次烘焙，可进一步破坏在杀青中残余的酶的活性，继续散发水分，浓缩茶汁，增浓茶汤。烘焙中叶温升高，叶子柔软性、粘结性、可塑性强，便于包揉成条。

　　（3）初包揉

　　包揉是安溪铁观音制造的特别工艺，是塑造外形的重要手段，包揉运用“揉、压、搓、抓”等动作，作用于茶坯，使茶条形成紧结、弯曲、螺旋状外形，并可挤出茶汁，粘附在叶表，加强非酶性氧化作用，增浓茶汤。初包揉可用布巾包揉，也有用小茶袋踏揉，目前很多使用平板包揉机与速包机配合包揉。初包揉后的茶叶要及时解块散热，防止闷黄。

　　（4）复烘

　　复烘俗称“游焙”，主要是散发部分水分，并快速提高叶温，改善理化可塑性，进一步为复包揉创造条件。复烘应“快速、适温”，控制茶胚适当含水量，防止失水过多，造成“干揉”，产生过多的碎茶粉末。

　　（5）复包揉(定型)

　　复包揉是包揉的继续，大多以茶巾各速包茶袋进行操作，在多次包揉中，基本形成茶叶紧结、沉重、弯曲、螺状的外形。复包揉结束后，可捆紧茶布，置放一段时间，使已塑成的外形固定下来。

　　（6）烘干

　　烘干是茶叶初制最后一道工序，去掉多余的水分，达到足干，便于贮藏。烘干采用“低温慢焙”方法，分两次进行，第一次烘干后倒出摊放，使茶叶内的水分再重新渗透分布，再进行第二次烘干，才能达到足干。

　　烘焙的整个过程始终存在着热化作用。定型前，因茶胚含水量高，存在着“湿热作用”。烘干阶段，则多为“干热作用”。热化作用使多酚类化合物的物理特性发生质的变化，叶绿素破坏减少，促进了醛类、芳香物质的形成。

　　综上所述，铁观音具有去脂减油、排毒、美容养颜、提高精神等的作用，经常喝茶还能够预防皮肤衰老，是很有帮助的，在每天清晨喝茶还能够帮助排便，促进肠胃蠕动的活力，保持肠胃健康。