铁观音乌龙茶可以闷泡吗
2021-01-28 09:50:38热度:135°C
2021-01-28 09:50:38热度:135°C
铁观音是乌龙茶的极品,其茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”,那铁观音乌龙茶可以闷泡吗?相关的介绍如下!
第一泡最好控制在1分半钟左右,此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出,茶汤香气高强,滋味醇厚,口感好;第二泡不应超过2分钟,此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出,茶汤的香气较佳,滋味亦强,口感最好。
第三泡可稍微长一点,不应超过2分半钟。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%,茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多;第四泡以后不宜超过3分钟,此时茶叶中的营养成分已经全部析出,茶汤的香气低沉,滋味稍淡,口感较差。
铁观音茶冲泡器具
1、浓香型铁观音选用大嘴紫砂壶
浓香型的铁观音最好可以选择大嘴的紫砂壶泡,这样可以更好的将浓香型铁观音的“内涵”(香味)开发出来,如果选用小嘴的紫砂壶,那样会阻碍铁观音的散热,茶壶里的铁观音会迅速“熟”了,冲泡出来的铁观音茶汤会有点“涩”。
2、韵香型铁观音选用盖碗
韵香型的铁观音是比较正宗,味道也比较正,韵香型的铁观音一般都是采用盖碗冲泡,这样茶汤的味道的滋味会更好,盖碗导热很快,不会吸味,将盖碗打开时,铁观音的香味扑面而来,这是用紫砂壶冲泡无法比拟的。
铁观音的种类
1、清香型
清香型的铁观音,是轻微发酵茶,清香型铁观音的口感是非常好的,它讲究“清汤绿水”,清汤、鲜度和“青酸”“歪酸”都是其清香的代表,如果你喜欢喝口感清淡一点的,那不妨试试这样的。
2、鲜香型
鲜香型的铁观音也是属于轻发酵茶,而相对于清香型铁观音来说,鲜香型铁观音会更强调其鲜味,“鲜酸”和“拖酸”都是鲜香型茶叶的代表,这种茶在市场很难买到。
3、浓香型
浓香型的铁观音是属于传统的半发酵茶,非常适合一些资治通鉴深的茶友饮用,它的口感比较重,茶叶的成色也不会很好,虽然口感重,但它却是最为纯正的,浓香型茶水呈现出深金黄色,喝起来很醇厚。
4、炭焙型
这种炭焙型铁观音在传统半发酵茶之后再用森炭进烘焙5到12个小时,这种茶口感更好,传统又正味,而且口感极为顺滑,还有天然的火香味,口感超特别。
5、韵香型
韵脚香型铁观音会有一种独特的滋味,它是处于清香和浓香之间的一种茶叶,不仅口感纯正还非常耐冲泡。
铁观音的选购技巧
1、干看外形
鉴别铁观音先要观察铁观音的色泽、外形、匀泽度,外形比较肥状和重实,色泽较为砂绿,略闻到清纯香气,那则为铁观音上品茶,如果和以上相反,那则是次品茶。
2、湿评内质
有时候,单靠外形是很难鉴别的,所以要鉴别铁观音冲泡后观察是最为可靠的,在冲泡后,要闻其香气、尝其滋味、看其汤色、观其叶底。
闻香气:我们先要判断其香气是否突出、浓郁,再对香气高低、强弱、纯浊等进行区别,如果其香气突出,香气清高,香气浓烈悠长都是上品铁观音,反之则为次品。
尝滋味:茶泡好了,可以用茶匙取少量茶汤,细细品尝其滋味,舌头在口腔里打转滚动并且吮吸,这样会使口腔的各部位细胞充分品尝到其滋味,如果此茶滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征,那则为铁观音上品,反之则为次品。
看汤色:尝过后不妨看看汤色,根据茶汤颜色的深浅、明暗、清浊等进行鉴别,铁观音上品的汤色会呈现橙黄明亮的感觉,有点像绿豆汤的色泽,如果暗浊则为次品。
观叶底:最后,我们来观察一下叶底,也就是用沸水冲泡过后的茶叶,将叶底倒进一个装有清水的盘里,如果叶底是呈现柔软,而且还有“青蒂绿腹”,那则为上品铁观音,反之则为次品。
现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求,越来越讲飘香,发酵程度也越来越低,颜色也越来越绿。喝这种茶叶齿切刀顺风堂茶叶清香型铁观音,一定要用瓷盖碗冲泡,刚刚煮沸的100゜开水,快速洗茶然后倒掉。第一泡入水20秒后出汤,记住盖碗内不要残留茶汤,尽量出干净,不然会发苦。
上一篇 : 喝了铁观音用上厕所为何
下一篇 : 泡出的铁观音一股青臭是吗