18世纪后期安溪茶户有了较大开展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出各种优良

　　1、看形状

　　调查铁观音的形状和光华，匀称度，假如茶叶的形状是肥壮的丰富恶，光华是砂绿，有着纯正香气，是品格好的铁观音茶。

　　2、闻香气

　　香气可以用热嗅，冷嗅和温嗅团结起来辨别，假如香气是很突出的，香气馥郁的是品格好的。

　　3、看汤色

　　看茶汤的颜色明暗，深浅，清浊的，茶汤颜色是橙黄豁亮，是品格好。

　　4、咀嚼道

　　品茶时辰，取适量的茶汤通过舌头在口腔中吸允动弹，味道是醇厚不涩，带有鲜爽的，是好品格的。

　　5、看叶底

　　把开水浸泡过的茶叶，倒入有净水的盆子，看叶底是优柔的，中国十大名茶，青蒂绿腹是品格好。

　　只有安溪产的铁观音才是正宗的铁观音

　　1、安溪铁观音除了与一般茶叶一样具有提神益思，消除疲劳、生津茶叶质量检验附近茶叶店利尿等作用，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

　　2、普遍认为秋季是喝安溪铁观音的最佳时节。因为秋天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝安溪铁观音。秋季常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。

　　3、安溪铁观音汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。

　　铁观音茶采摘时间

　　1、春季和秋季的铁观音最好喝，这两个季节的铁观音茶泡出来，不会那么涩，比较滑口。

　　2、春茶是水好比较有新鲜度，而秋茶是香气好，喉韵也好，所以说春水秋香。

　　3、俗话说“春水秋香”，从字面上看，铁观音喝的就是春茶的水，秋茶的香！

　　4、铁观音主要以春秋两季的茶为好，其次也有夏茶和冬茶，春水秋香是人们一致认为的。

　　5、春水主要是因为春天的铁观音茶营养物质比较丰富，所以喝起来比较有滋味，口感好，秋天的铁观音茶，因为采摘的季节形成了香气比较足。

　　铁观音的泡法

　　1、首先取适量铁观音茶叶放在碗中，并倒入沸水冲泡。

　　2、再用盖子刮去浮在碗上面的泡沫及其他漂浮物。

　　3、然后快速将碗中的观音茶叶及茶汤冲倒在放有滤网的公道杯中，这样可以把碎碎的铁观音茶叶滤去。还有前面主要是洗铁观音茶，而不是用来饮用的，所以尽量快冲。

　　4、记得不要把公道杯中的茶汤倒掉，要用公茶汤冲洗洗滤网和茶杯。

　　5、把茶杯洗好后接着用沸水冲泡第二道铁观音茶水，然后盖上盖子。在这道一般是把铁观音茶浸泡15秒就将铁观音茶水倒在公道杯中，也可按照自己的喜好来调节茶业浸泡时间。

　　7、最后把公道杯中的铁观音茶汤倒在茶杯中细细品尝，品尝完了可续水继续冲泡。

　　8、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮.

　　总之，想要知道如何鉴别铁观音茶的好坏，大家首先要做的就是了解铁观音茶！且一定要在正规的地方选购铁观音茶吧！