铁观音，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有七泡有余香之誉之说，所以大家在冲泡铁观音的时候一定要小心，不要造成浪费喔！那具体可以冲泡几次呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　第一次冲泡，时间最好控制在100秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有50%左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。第二次冲泡，时间不应超过120秒。这时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，其茶汤的香气较佳，滋味亦强，但口感最好，民间俗称“水软”。

　　第三炮冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过150秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。第四次冲泡，时间不宜超过180秒。这时茶叶中的营养成分已全部析出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。

　　安溪铁观音工夫茶艺步骤介绍

　　1、神入茶境

　　表演者在沏茶前应以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐，以古筝、箫来帮助自己安静心灵。

　　2、展示茶具

　　安溪盛产竹子。茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，是民间传统惯用的茶具。茶匙、茶斗用于装茶，茶夹用于夹杯洗杯。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，遵循安溪传统加工而成。安溪茶乡有历史悠久的古窑址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。茶房四宝不仅泡茶专用，而且有较高的收藏和欣赏价值。用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都非常方便。

　　3、烹煮泉水

　　沏茶择水最为关键。水质不好，会直接影响茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到100℃，福建乌龙茶，这样最能体现铁观音独特的香韵。

　　4、沐霖瓯杯

　　“沐霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但能提升瓯杯的温度，又清洁卫生。

　　5、观音入宫

　　右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音倒入瓯杯，美其名曰“观音入宫”。

　　6、悬壶高冲

　　提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

　　7、春风拂面

　　左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈，把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，称“春风拂面”。

　　8、瓯里酝香

　　茶叶下瓯冲泡，需等待一至两分钟，才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味发挥不出来，冲泡时间太久会“熟汤失味”。

　　9、三龙护鼎

　　斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯盖的边沿，食指按在瓯的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出。三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，称“三龙护鼎”。

　　10、行云流水

　　提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，防止瓯外的水滴入杯中。

　　铁观音茶饮用禁忌

　　1、最好不要早晨空腹喝

　　因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适等症状。

　　2、贫血不宜喝

茶叶治脚臭形容茶叶香

　　因为铁观音中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性物体，从而使体内处于铁缺乏状态。尤其需要注意的是，女性在月经期间，更不适合饮用铁观音，否则极易引起缺铁性贫血。

　　3、酒后不宜喝

　　一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点。茶叶可使人的神经中枢处于兴奋状态，酒后喝浓茶会加重心脏的负担；其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。因此，为了保护心肾，不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。

　　喝铁观音茶的好处

　　1、抗衰老

　　铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化；而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。

　　2、抗癌

　　饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中，防癌抗癌效果最好的是铁观音。

　　3、减肥健美

　　铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少皮下脂肪和腰围。

　　4、防治龋齿

　　铁观音中含有较丰富的氟，其内含的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

　　5、清热降火

　　铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，易与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔、生津止渴的作用。

　　6、提神益思

　　铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。

　　7、醒酒敌烟

　　铁观音中的茶多酚能和乙醇（酒的主要成分）相互抵消，故饮铁观音能解酒。铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。因为铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。

　　铁观音茶选购技巧

　　1、观形

　　优质的铁观音茶条卷曲、壮结、厚重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

　　2、听声

　　精品茶叶较通常茶叶紧结，叶身厚重，取少量茶叶放入茶壶，可以听到“当当”之声，其声脆响为上，声哑者为次。

　　3、察色

　　茶汤颜色金黄，鲜艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特点之一叶背外曲），具绸面光泽，以此为上，茶汤颜色暗红者次之。

　　4、闻香

　　精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独具特色香味即芳香扑鼻，且馥郁长久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近些年国内国外的试验研究说明，安溪铁观音所含的香味成分类型尤为充足，并且中、低沸点香味组分所占比例显著大于用别的品类茶树鲜叶制成的乌龙茶。所以安溪铁观音独具特色的香味让人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖打开马上芳香扑鼻，满室生香。

　　注意：

　　铁观音茶拥有一种独特的“观音韵”，清香雅韵，冲泡后，拥有天然的兰花香，滋味浓醇，香气馥郁持久，素来就享有“七泡有余香”的美誉，但是这并不代表一泡铁观音能喝一天喔！