安溪铁观音，色泽乌润墨绿，入手沉重如铁，有天然的兰花香;冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚;耐冲泡，七泡有余香，极品铁观音，乃至十几泡皆可，然铁观音产量不大，市场鱼龙混杂，因此，下面小编就给大家介绍一下铁观音茶口感特征吧！

　　西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。鉴别技法据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤石美茶叶茶叶桌子色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。

　　祥华茶：味正汤醇回甘强

　　祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。

　　特质典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。

　　鉴别技法鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。

　　感德茶：香浓汤淡带微酸

　　对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。

　　特质感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。

　　铁观音茶主要香型

　　1、清香型

　　清香型的铁观音，是轻微发酵茶，清香型铁观音的口感是非常好的。它讲究“清汤绿水”，清汤、鲜度和“青酸”“歪酸”都是其清香的代表，如果你的口味清淡，清香型再适合不过了。

　　2、韵香型

　　韵脚香型铁观音会有一种独特的滋味，它是处于清香和浓香之间的一种茶叶，不仅口感纯正还非常耐冲泡。

　　3、浓香型

　　浓香型的铁观音是属于传统的半发酵茶，非常适合一些资治通鉴深的茶友饮用。它的口感比较重，茶叶的成色也不会很好，虽然口感重，但它却是最为纯正的，浓香型茶水呈现出深金黄色，喝起来很醇厚。

　　4、鲜香型

　　鲜香型的铁观音也是属于轻发酵茶，而相对于清香型铁观音来说，鲜香型铁观音会更强调其鲜味。“鲜酸”和“拖酸”都是鲜香型茶叶的代表，这种茶在市场很难买到。

　　5、炭焙型

　　这种炭焙型铁观音在传统半发酵茶之后再用森炭进烘焙5到12个小时。这种茶口感更好，传统又正味，而且口感极为顺滑，还有天然的火香味，口感超特别。

　　铁观音茶营养价值

　　铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

　　铁观音茶采摘时间

　　1、春茶：一般于四月中旬至五月上旬，谷雨之后，立夏之前，春茶占全年铁观音总产量一半左右，而且口感最佳啦。

　　2、夏茶：一般在六月中旬至七月上旬，夏至左右，夏茶产量居第二，但是品质比春茶相差甚远，原来夏季炎热，茶叶生长旺盛，但营养物质来不及积累，口感与香气就弱了许多。

　　3、暑茶：一般为立秋之后，处暑之前，八月之中，此时品质趋近秋茶，香气也渐渐浓郁，也可以称作早秋茶，不过对比秋茶会略带些腥味。

　　4、秋茶：这是全年香气最足的铁观音了，但产量最少，喜欢高香的茶友千万别错过；秋茶一般于十月中旬左右上市。

　　总之，铁观音是市场上的热销茶叶品种，它属于乌龙茶的一种，它冲泡以后，茶汤色泽金黄，味道甘醇鲜美，而且具有独特的兰花香，它的耐泡性还特别强，但是想品尝到铁观音的真正滋味！