安溪茶叶闻名已久，安溪铁观音是我国的十大名茶之一，曾在2009年一度问鼎十大茶叶榜首宝座。近年来表现更是优异，在国内安溪

　　铁观音条索肥壮、圆结、紧卷、沉重，梗壮如鼓槌，叶柄宽肥，叶面大多叶背稍卷，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。色泽油润砂绿明显，香气浓郁持久或馥郁持久，花香显，滋味醇厚鲜爽回甘音韵显，汤色金黄清澈，叶底肥厚、软亮，红边鲜明，叶面光滑隆起，漂看叶底时叶面似带有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“观音韵”。铁观音茶香高而持久，“七泡有山竹茶叶福金茶叶价格余香”。

　　铁观音怎么泡好喝

　　1、好水配好茶想让泡出的铁观音好喝，选择质量好的水是最重要的一步，现家中的自来水多经过了净化处理，它会带有漂白粉的味道，用它冲泡铁观音会影响茶汤的滋味，所以冲泡铁观音时最好使用纯净水或者天然山泉水，这样才能让泡出的茶汤滋味诱人。

　　2、水的温度也是让铁观音好喝的一个重要因素，只有用合适的水温冲泡铁观音才能让它的香气与营养尽快析出，水温过高或者过低都会影响冲泡以后茶汤的口感，正常情况下冲泡铁观音的水温应该在九十五度左右，最低不能低于九十度。

　　铁观音的功效与作用

　　1、安溪铁观音具有抑制癌症的作用，可通过阻断亚硝基化合物甲基苄基亚硝胺前体在体内的合成，进而抑制食道肿瘤的发生。饮铁观音茶能显著抑制亚硝基化合物甲基苄基亚硝胺的致癌作用，其机理是抑制致癌剂与靶器官DNA共价结合。

　　2、对心血管系统具有保护作用，饮用铁观音茶具有降低血脂代谢异常血清甘油三酯和总胆固醇水平，减缓血栓形成趋势，一定程度上减少DNA氧化损伤，降低脂质过氧化损伤的作用，有利于维护心血管系统的正常功能，降低心脑血管疾病的发生风险。

　　铁观音采摘时间

　　1、春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）

　　正常情况下，春季温度适中，雨量充足，且茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素。因此，春茶具有一种鲜香的茶气。但是，春天降雨量较多，茶叶中的水味比较重。

　　2、夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）

　　夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水，浸出物含量相对减少，茶汤较空，很出丰富的口感，甚至会有点苦涩，以铁观音为例，铁观音夏茶基本上几乎没人喝，大部分直接裁掉而不加工成干茶。

　　3、秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）

　　秋茶气候相对适合茶叶生长，茶树经春夏二季生长，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，降雨量较少，温度适合，制作出来的茶叶香气十足。铁观音“春水秋香”的说法就是茶叶生长气候有关的。

　　铁观音采摘鲜叶标准

　　铁观音的鲜叶不是采摘那种非常幼嫩的芽叶，而是采摘两三叶刚成熟的新梢茶叶。叫做开面采。采摘铁观音鲜叶时候要做到五不采。不采折断叶片、不采折叠的叶张、不采碰碎的叶尖、不采不带单的片叶及老梗。

　　“安溪县以盛产铁观音而闻名遐迩。安溪县，古称清溪，位于福建省东南沿海，厦、漳、泉闽南金三角西北部，隶属泉州市。县域范围东经117°36′－118°17′，北纬24°50′－25°26′，东接南安市，西连华安县，南毗同安区，北邻永春县，西南与长泰县接壤，西北与漳平市交界。全县总面积3057.28平方千米，辖24个乡镇460个村居，人口108万，有汉族、畲族等多个民族，通行普通话与闽南语。”

　　“目前安溪县铁观音就有西坪、虎邱、大坪、芦田、蓝田、感德、剑斗、龙涓、祥华、长坑、湖上、金谷、凤城、城厢、官桥乡十六个乡镇种植，几乎达到了只要有条件种茶的地方，几乎都栽满了铁观音的地步。

　　总之，铁观音，乌龙茶中的极品，其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效，很值得饮用！