铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成，铁观音陈茶干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘，适宜饮用好处很多，具体如下！

　　1、解毒消食去油腻

　　茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。

　　2、美容减肥抗衰老

　　医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

　　3、防癌增智人聪明

　　科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。

　　4、提神益思

　　铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

　　5、交友养性心情好

　　安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。

　　铁观音茶的保质期

　　一般情况下,市场上买的铁观音都是轻发酵的，所以在常温下最好不要放过三个月，一到二个月内喝掉最好，茶是食品,是快速消费品，不是收藏品。真空密封，在3-5度的温度下保存放上两年不要紧。温度越低放的越久，但是再拿到常温下更易坏，所以要尽快喝。

　　铁观音茶的保存方式

　　1、生石灰储存

　　铁观音茶包江苏特产茶叶茶叶有白毛装良好，在陶瓷祭坛周围设置层环，然后用布袋将生石灰包装在茶袋中间。瓶口被密封，放置在干燥和凉爽的地方。生石灰袋应每1和2个月更换一次。

　　2、木炭储存

　　取1000克木炭放入一个小布袋中，放入瓷砖坛底部或小铁盒中，然后将包装好的茶叶分层填充密封的罐口，木炭应每月更换一次。

　　3、暖水瓶热水瓶

　　把铁观音茶放在一个新买的热水瓶里，然后用白色的蜡封起来，用胶带包起来。

　　4、化学储存

　　将铁观音鲜茶放入较厚的塑料袋中，将除氧器固定在塑料袋的一角，并密封塑料袋。

　　5、冷藏仓库

　　铁观音新茶含水量小于6%时，将其放入铁罐或木茶罐中，用胶带封好，或直接真空厌氧包装(最佳选择)放入冰箱，温度保持在5℃左右。(最佳推荐)

　　6、用于储存的容器选择

　　铁观音茶保存的最佳容器是锡瓶、瓷坛和彩色玻璃瓶。其次，宜使用铁耳、木箱、竹箱等，其中竹箱不宜用于北方干燥地区。塑料袋纸箱。铁观音茶的保藏容器应干燥、干净、无异味。

　　7、储存地点

　　细的铁观音茶应放置在干燥和通风的地方。不能放入湿热、高温、不干净、暴露的地方。该场所不应有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤产品等气味强烈的物品。此外，不同品种、不同档次的铁观音茶不能混在一起保存，也不能用生石灰作为保湿剂。

　　综上所述，高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的，放上十年二十年还可以喝，福建民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的，这类茶清凉降火消暑的作用很强，口感很滑很柔和，且功效也特别的多！