乌龙茶怎么冲泡乌龙茶有什么冲泡方法和技巧
2020-12-13 16:16:24热度:183°C
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乌龙茶是我国的特种名茶,在众多茶种类中,乌龙茶独具鲜明特色。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制作方法,因此在乌龙茶之中既结合了绿茶之清香,也有红茶之浓郁,因此,乌龙茶又被称为青茶,所谓青者,就是介于绿茶和红茶之间。那么如此特别的乌龙茶的泡法又是怎么样的?不同的地区有不同的乌龙茶的泡法,以下就介绍几种乌龙茶的泡法。
乌龙茶泡法——传统泡法
乌龙茶的传统泡法是最简单的,也是非常适合大众饮用的。首先就是“关公巡城”,提壶沿茶船边缘逆行转圈,其目的就在于刮去壶底的水滴。注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。接着,将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。另外还有一种匀茶的方式,那就是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。
乌龙茶泡法——安溪泡法
乌龙茶的安溪泡法中最大的特色就是每三泡为一个阶段,第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。尽管其他的步骤与传统的铁观音泡法有些相似,但安溪泡法最大的特点有两个,第一,在冲水后的大约十五秒钟后就要开始倒茶;第二个特点就是不使用公道杯,直接将茶倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。现代茶叶店 风格扬州极白御峰茶叶店此外,安溪泡法还有一个细节,那就是每泡之间,以布包壶,用力摇三次,令茶的内外温度达到平衡。
乌龙茶泡法——诏安泡法
诏安泡法最大的特色就是适用于陈茶的冲泡,并且可以在纸巾上分出茶形,以及洗杯的讲究。
诏安式的乌龙茶泡法就是以洗杯来记量茶汤浓度,第一泡以双手洗一遍,第二泡以双手洗一来回,第三泡则以单手洗一循环,主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。而在倒茶的时候要特别注意轻斟慢倒,不缓不急,以巡戈式倒法,第一杯留给自己,因为含渣机会可能比较大,茶流成滴即应停止。以三巡为止,焙火较重的茶,三巡后,香味尽去,皆不取。
乌龙茶泡法——潮州泡法
乌龙茶的潮州泡法针对较粗制的茶,使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成,在泡茶过程中不允许说话,尽量避免干扰,使精、气、神三者达到统一的境界。对于动作,时间以及茶汤的变化都有极高的要求。此外,潮州泡法对于茶具的要求也很高,所采用的茶壶一定要是密封性能好,透气孔要能禁水。
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