乌龙茶是部分发酵茶，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如福建的铁观音和台湾的乌龙茶。乌龙茶的名字来源有很多传说。有一个故事说，一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那里有一条乌龙，他吓坏了，过了几天才敢回来看。茶叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。主人从此叫它乌龙茶。 福建《 安溪 县誌》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”

中国及台湾的乌龙茶

大红袍：产于登记为世界遗产的福建省北部的武夷山，武夷四大岩茶分别为大红袍,铁罗汉,水金龟及白鸡冠。大红袍原木只剩4株，每年产量只有少于1公斤的量，市售的大红袍都是接枝后的产茶。在青茶中较偏浓红茶色，具有丰厚浓郁的香甜气味，被称为是岩茶中的岩茶。

安溪铁观音：产于福建省南部的安溪县，由被称为铁观音种的茶树製成，又因外观形状如铁观音像般的浑厚美丽，故以之命名。有强烈的甘香气味及淡淡的味道,茶色如杏仁般的优雅。年可产4次，味道因季节不同而有差异，尤以春茶被称为极品。

台湾乌龙茶：台湾之乌龙茶泛指球状包种茶，常听到的冻顶乌龙茶、高山茶、金萱乌龙茶、阿里山茶、梨山茶都属乌龙湖州茶叶批发市场排名煮鸡蛋可不可以放茶叶茶。