乌龙茶是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品种，它因具有许多养身保健功效，一直以来都广受追捧。那我们要如何鉴别优质的乌龙茶呢?

乌龙茶按外形分有条索形、半颗粒形与颗粒形几种，闽北的武夷岩茶、广东乌龙茶、台湾的文山包种、白毫乌龙属条索形乌龙茶。闽南的安溪铁观音、黄金桂、色种、台湾的木栅铁观音属半颗粒形乌龙茶。台湾的冻顶乌龙、清香乌龙属颗粒形乌龙茶。

按发酵程度分有轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶。台湾的清香乌龙茶和部分冻顶乌龙茶属轻发酵乌龙茶;闽南的安溪铁观音、黄金桂、色种、台湾的木栅铁观音、传统的冻顶乌龙茶、文山包种茶等属中发酵乌龙茶;闽北的武夷岩茶、广东的凤凰水仙等属偏重发酵乌龙茶;台湾的白毫乌龙属重发酵乌龙茶。

由于乌龙茶种类不同，品质的审评要点也有所不同，条索状乌龙茶，外形粗松，一般不讲究外形的细紧程度，但对内质的色香味非常讲究，特别是香气的高低和持久性，要求香气越持久越好，所谓七泡有余香是优质的特征。另外，还讲究香气的韵味，如武夷岩茶讲究“岩韵”。这种岩韵，一般是有经验的茶师才能辨别的，因此只能意会。

半颗粒形与颗粒形乌龙茶，多数属轻度或中度发酵的乌龙茶，既讲究外形的紧结程度，色泽青褐鲜活程度，同时更讲究香气的清高，花香的明显程度，凡香气高长，花香突出者均属优质茶。属重发酵乌龙茶的台湾白毫乌龙，外形要求显白毫、细嫩，内质注重蜜糖香味。

通过以上介绍我们凤凰十大香型茶叶为什么茶叶水隔一天这么臭就明白了不同类型的优质乌龙茶都该具有什么样的品质了。