方便快捷辨别台湾高山乌龙茶

2020-12-13 16:11:23热度:173°C

本文介绍的方法较为简单粗暴,只为辨别真伪,不为品茶,如有过于粗蛮之处,还请方家见谅。闷泡,看叶底,看价格是三个最快速而粗暴的办法。

首先,台湾高山乌龙茶重发酵轻摇青带梗包揉,以不苦不涩为最基本特点;由于台茶的工艺能极其有效的将茶的苦涩度降低(但是这与空调房制茶技术无关),加上高山特殊的地理环境以及化肥的使用,台茶在重手闷泡之下,依然是不苦不涩的。所以是不是真台茶,先闷个三分钟再说话。根据我个人的有限经验,云南的台式茶偏苦,越南的台式茶偏涩,福建的台式茶容易有土味,新西兰的台式茶倒是不苦不涩,但是滋味较平淡,且干茶偏小,不够紧实。当然,这里不得不指出,也许会有一些真的台茶,但是经过闷泡之后也出现了苦涩感,那么我只能说这样的台茶不是很主流,只能依据茶客自己的喜好定夺了。

其次,看叶底是看三件事,品种,工艺和质地。台茶以青心乌龙(软枝乌龙)为主,叶子形状头尖尖,锯齿密集,枝条柔软有韧性;台式茶摇青较轻,所以叶底边缘的完整度应该相对较高,看到叶底边缘参差不齐的破损严重的就要小心了,台式茶是有传统的包揉工艺的,所以叶底中必定带有梗,而这个梗应该较为软韧,色泽偏黄,而不能偏红或偏青,偏红者品种不对,偏青者采摘过老;宝岛的气候条件,以及高山的环境血丝茶叶山东茶叶妹,使得台茶的叶底一般都会比较宽大肥厚,叶底过于瘦小干柴的就要小心了;台茶的包揉工艺和采摘标准也决定了台茶干茶的身骨较重,个头较大,放入盖碗内摇晃,有清脆的碰撞声。当然,此处只是非常笼统的,不排除一些特殊情况。

最后是价格,无论你是什么渠道,台茶的价格都是不便宜的,一般的台茶,比如翠玉,珠露等,市场价格也绝不会低于三位数的中段,而想要喝到高山茶,在正常的零售情况下不到四位数是不大可能的,而事实上大禹陵,梨山这些较优质山场的茶往往要达到2000以上,甚至更高。所以看到价格及其低的台茶,就要注意了。不过,现在的市场混乱,价格贵的也未必就是真的。所以找到一个比较靠谱的茶商还是比较实际的。虽然不乏好喝的其他地方制作的台式茶,但是本人比较痛恨挂羊头卖狗肉的事情,所以偏好于弄个明白。

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