青茶是介于绿茶（不发酵）和红茶（完全发酵）之间的一类半发酵茶叶。青茶的喝法和泡法都极其讲究，要泡出一杯好的青茶，既要体现出它绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制它的红茶之涩和绿茶之苦。

极其讲究的青茶泡法：

1、好茶好水好茶具

 俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶，当然要选好水好茶具。泡青茶最好选用纯净水，茶具则用“宜陶景瓷”。

 2、壶型与茶叶投放量

 茶叶需占茶壶容积的1/3-1/4,若茶叶较松散，则需占到壶一半。

 3、水温

青茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温得条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡， 最适宜的水温在九十度左右。 

 4、开汤时间

闽南和台湾的乌龙茶（青茶）冲泡的时间第一泡一般45秒，再泡是60秒，之后再泡往后加10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶（青茶）开汤时间则要快得多，第一泡15秒就行。

5、冲泡次数

乌龙茶（青茶）则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可泡七次以上。

                                                                                                         

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极其讲究的青茶喝法：

1、点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

2、看茶：观尝杯中茶水的颜色,色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。

3、闻茶：青茶有绿茶清香的气味，香气清高馥郁，香高是好茶。

4、喝茶：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量不要过多，感觉齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
    
泡青茶时需要注意的几个动作：

1、在泡青茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然。 

2、在泡青茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。

3、冲泡青茶过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。

4、冲泡青茶时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

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