茶叶按发酵程度不同分类可划分为：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶此几种。乌龙茶发酵程度达15%，铁观音40%，冻顶茶30%，红茶100%。且茶叶的发酵程度是直接关系到其保质期问题，发酵程度越深保质期越长。

　　以前乌龙茶的制法是因为深山里交通不便，广东茶叶市场，茶叶水的功效与作用茶祖茶叶茶叶一般都要隔个几年才会卖出去，还要看茶贩多久来一次。因为发酵度高，茶叶才稳定，东莞哪里买茶叶好，如果发酵得不够就麻烦了，所以冻顶乌龙茶保质期可达数年之久。

　　话虽如此，但冻顶乌龙茶的保质期多为十八个月，而且不须存入冰箱，只需要装茶叶的真空袋在取出茶叶以后，排出空气，再用橡皮筋扎紧，放在阴凉通风的地方，另外保存冻顶乌龙茶时，大家还要注意，一定要避光密封保存。

　　冻顶乌龙茶的保存方法

　　乌龙茶所含有的绿叶素一见光就会发作光催化反响，所以避光是存放乌龙茶的最重要条件之一。除了避光，防潮也是必不可少之的。

　　1、冻顶乌龙茶能罐装储存

　　平冻顶乌龙茶平时可以保存在可以密封的茶叶罐中，放在阴凉的地方，把冻顶乌龙茶放入以后，把盖子密封好，能减少异味吸收，平时方便取食，这种保存方法能让冻顶乌龙茶保存几个月甚至一年不变质。

　　2、冻顶乌龙茶能冷冻保存

　　冻顶乌龙茶在低温的环境中保存时间最长，平时把它密封以后，放在冰箱的冷冻室中，进行冷冻保存，可以让冻顶乌龙茶保存三到五年的时间，一点也不会发生变质，而且口感与色泽也没有明显变化，只是从冰箱取出以后需要尽快饮用完。

　　此外，冻顶乌龙茶过期之后建议不再饮用，以免对身体造成不利影响。过期的乌龙茶如果存放过久会滋生霉菌和细菌，导致茶叶腐烂出现很多病菌，如果接着喝的话很有可能会出现肠胃不适等情况。