乌龙茶属

　　乌龙茶是可以煮着喝的，但是乌龙茶不能煮太久，煮的时候一定要控制好时间，煮着喝的乌龙茶也是很不错的，但是更推荐泡着喝！

　　研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在重庆的茶叶茶叶的规格壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少；如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。

　　乌龙茶的冲泡方法

　　1、备具

　　茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。

　　2、温壶、温杯

　　温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。

　　3、烘茶

　　与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。

　　4、置茶

　　置茶量依茶性而定。

　　5、冲水

　　冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。

　　6、倒茶

　　不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

　　7、闻香

　　将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)

　　8、抖壶

　　每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。

　　乌龙茶的冲泡注意事项

　　1、1:22的茶水比

　　1:22的茶水比，根据我们冲泡乌龙茶所用盖碗的容量，一般可以选择投放七八克乌龙茶，这样冲泡的乌龙茶总体上来说浓淡正相宜。

　　2、100度沸水冲泡

　　乌龙茶在生产制作的过程中有着做青的工序，做青使得乌龙茶香气丰富、富有层次感，而使用100度的沸水冲泡，可以让乌龙茶中的芳香类物质尽可能的挥发出来。

　　3、定点强注水

　　在注水的时候，沿着盖碗或者紫砂壶的一个点进行注水，注意不要用水直接冲在茶叶上，避免苦涩物质快速析出影响茶汤口感。在冲泡乌龙茶注水的时候，要尽可能的提高注水强度，让乌龙茶在容器中有一个激荡的过程，这样有利于茶叶内含物质的发挥表现，提高茶汤的口感滋味。

　　总而言之，乌龙茶也是一种发酵茶，所以乌龙茶事实上也是可以煮饮的，只不过乌龙茶在煮饮的时候要注意方法，要不然会影响乌龙茶的口感的喔！