乌龙茶，它的香究竟从何而来？据研究表明，茶叶的香气物质含量只占茶干重量的0.01%~0.05%，甚至可以用“微乎其微”来表示。但是，乌龙茶竟能将其发挥到极致，还俘获了一大批爱香之士。乌龙茶中，香型各异，各种香气的形成皆有迹可循，乌龙茶的冲泡水温是多少度呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　1、泡茶所用的水最好是活性水，茶叶的用量、壶形需酌情匹配。

　　2、根据茶壶的容量确定茶叶的投放量，若茶叶是紧结半球形乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3～1/4，若茶叶较松散，可以酌情增加至茶壶的1/2。

　　3、由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水冲泡。

　　4、注入沸水时注意“悬壶高冲”，将茶叶充分地激荡起来，水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。

　　冲泡乌龙茶茶具的选择

　　要想领略乌龙茶的香韵，茶具的选择一定要讲究。接待客人时冲泡茶器适宜选用宜兴紫砂壶或小盖碗。杯具建议使用精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时可根据人数量来选择，以年代久远的宜兴老壶为宜。

　　冲泡乌龙茶必需温具

　　在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。

　　乌龙茶适合边冲泡边品饮

　　泡饮乌龙茶，要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。出汤太快则滋味浅淡无味。冲泡乌龙茶，应根据品种、室温、客人口感及选用的壶具来掌握出汤的时间。

　　乌龙茶的种类

　　1、安溪铁观音

　　安溪铁观音，产自福建安溪县，是乌龙茶的极品。安溪铁观音具有三大显著特征：汤浓、韵明和微香，独具“观音韵”，酸中有甘，甘中带香。

　　2、武夷岩茶

　　武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。武夷岩茶既有绿茶之的清香，又有红茶的甘醇，岩骨花香明显。

　　3、大红袍

　　大红袍，产于福建武夷山，最突出的品质特征是香气馥郁、清高而持久，“岩韵”明显。大红袍非常耐泡，冲泡七、八次仍有香味。

　　4、凤凰水仙

　　凤凰水仙，是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶。凤凰水仙成茶香气特高，具有独特的天然花香，耐冲泡，滋味浓郁甘醇。

　　5、红水乌龙

　　红水乌龙是早期的冻顶乌龙茶，主要产区在南投县冻顶一带。红水乌龙，制成毛茶后即以中重度发酵方式，加上重度烘焙而成，很多特色。

　　综上所述，冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水来冲泡。沸水温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥掉，泡出的茶汤不够鲜爽。