古时喝茶就有“夏饮绿，冬饮红，一年四季饮乌龙”的说法。秋季，天气凉爽，风霜高洁，气候干燥，余热未消，人体津液未完全恢复平衡。此时，以饮用乌龙茶一类的青茶为好，此茶性味介于红、绿之间，不寒不热，既能消除余热，又能恢复津液，那乌龙茶具有什么清香呢？相关的介绍如下！

　　1、外形

　　水仙茶条索肥壮、紧实，带扭曲条形；铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。

　　2、色泽

　　乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。

　　3、香气

　　乌龙茶有花香。

　　4、汤色

　　乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。

　　5、滋味

　　茶汤醇厚、鲜爽、灵活。

　　6、叶底

　　叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

　　乌龙茶的饮用方法

　　1、温壶、温茶海

　　温壶可提升茶壶的温度，是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。

　　2、备茶、赏茶

　　取茶时，藉著欣赏茶荷中的茶叶干外形，以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。

　　3、温润泡

　　先温润泡，可将紧结的茶球泡松，可使未来的每泡茶汤维持同样的浓淡。温润泡的茶汤一般不作为饮用。当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为“洗茶”，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，使茶叶在吸收温度与湿度后，呈含苞待放的状况，有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现，便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶的香味。

　　4、温杯

　　先将茶杯预热，有助於茶汤香气之散发。目的在于提升杯子的温度，使杯底留有茶的余香。

　　5、冲泡

　　每一泡茶冲泡後倒出的时间，应视茶叶的特性与置茶量调整。

　　6、斟茶

　　斟茶时有二种方式：（1）平均分茶法（点兵方式），将茶汤平均倒入杯中，其优点是可使香气不致散失太多。（2）将浓淡适度的茶汤斟入茶海中，除了可使茶汤的浓度平均外，亦可沉淀茶末。斟茶时应低行，以防失香散味。茶汤按顺序注入几个小茶杯内，注量不宜过满，使每杯茶汤香味均匀。

　　7、品茶

　　一杯茶分三口以上慢慢细品，用心体会茶的美。

　　乌龙茶的种类

　　1、铁观音

　　铁观音外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

　　2、武夷岩茶

　　武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。

　　3、广东乌龙茶

　　广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。

　　4、台湾乌龙茶

　　台湾乌龙茶最出名的应该是冻顶乌龙茶，味道偏一点花香，茶韵比较优雅。

　　5、大红袍

　　位于福建崇安东南部的武夷山，大红袍是武夷岩茶中的“王者”，原料较为讲究，制成茶品后的大红袍外形条索紧结，呈绿褐色油润有光泽，干茶香纯正，冲泡后茶汤橙黄清透，汤中香气馥郁、入口滋味甘爽顺滑，香气浓烈。

　　6、铁罗汉

　　铁罗汉出现于公元1782年，铁罗汉茶树长于武夷山内山（岩山）岩石中，形成其独特的风味。其制作工艺较其它岩茶复杂，外形条索紧结，呈绿褐色、鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，入口刚开始淡中带涩，涩到达舌根后微苦，咽下滋味消散，而后转为清甜，香气馥郁随呼吸间流连。

　　7、白鸡冠

　　白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”，外形独特，叶子呈淡绿色，夹带白色，茶芽带着绒毛呈月牙状，状似鸡冠。在每年的5月下旬采摘2—3叶的鲜叶为原料，制成茶品。白鸡冠干茶呈现米黄中带白色，壮硕，冲泡后茶汤橙黄明亮，入口唇齿留香，气韵强劲。

　　8、水金龟

　　水金龟是武夷岩茶四大明枞之一，干茶颜色呈青褐润亮、叶质厚翠，冲泡后茶汤金黄清透，入口甘甜无苦无涩，香气高扬。

　　9、武夷水仙

　　武夷水仙是历史上较为有名的茶品，成茶品后，干茶条索肥壮、呈绿褐色油润有宝色泽，部分茶叶叶背出现沙粒，叶脉清晰，冲泡后，茶汤呈现深橙黄色且汤色浓艳，茶香清扬，兰花香显著，入口滋味醇爽，汤中花香明显。

　　10、黄金桂

　　黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，与铁观音存在区别的另一独特茶品，制成茶品后，干茶条索不紧结，有轻飘感，叶梗较细，呈黄绿色或翠黄色、有光泽，冲泡后，茶汤呈金黄或浅黄清透，茶汤中香气高扬，常有桂花、栀子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。

　　乌龙茶的功效

　　1、减肥

　　乌龙茶含有单宁酸因素，可以或许刺激胰脏脂肪解析酵素的活性，镌汰糖类和脂肪类食品被接收，有助于加快身材的产热量，促进脂肪燃烧，克制脂肪在体内会萃，常常饮用，减肥结果明显。

　　2、抗朽迈

　　乌龙茶富含儿茶素，其因素具有较强的抗氧化活性，能消除细胞中的活性氧分子，有助于延缓人体朽迈。且乌龙茶含有大量的维生素，恒久饮用，美容又养颜。

　　3、降血脂

　　饮用乌龙茶能低落血液浓厚度，改进血液高凝的状态，增进血液活动性，改进微轮回。另外，常常适量喝些乌龙茶，还能有用克制血栓的形成。

　　4、提神益思

　　乌龙茶含有咖啡碱，这些因素能刺激欢快中枢神经，有利于增长思想、进步事变服从。天天午饭后约莫1小时，适量喝些黑乌龙茶，可以提神醒脑，扫除倦怠哦。

　　5、利尿茶叶纸罐厂家绿茶叶分类>

　　乌龙茶含有的黄酮醇类、苷类化合物等物质，有利尿的浸染。饮用黑乌龙茶，茶叶知识，能克制肾小管再接收，进步肾小球的滤出率，促使尿液实时倾轧体外。

　　总之，乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。同时，也可红、绿茶混用，取其两种功效；也可绿茶和花茶混用，以取绿茶清热解暑之功、花茶化痰开窍之效。