陆羽在茶经中写道：“火煮水―升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下．精英浮其上，如冷，则精英随气而竭。”大意是如果煮一升水的茶，可分为五碗，要趁热喝下去。因为重浊的成分沉在下层而茶中精英都浮在水面上，如果没有趁热喝，茶的精英都会随热气而散失、民间还有的说法是茶性寒。冷饮会伤脾胃，从现代卫生科学来看，这些说法都是片面的。且不说在欧美、日本等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。

　　喝冷茶有哪些好处

　　冷泡乌龙茶的香气淡雅悠远。这种想是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动。这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永难忘怀。

　　冷泡乌龙茶的方法

　　1、备器

　　将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。

　　2、投茶

　　冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，1升容量的壶，投茶10~15克即可。

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　　3、冲水

　　先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温应低于20度。

　　4、冷藏

　　将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可到处饮用。冰茶倒净后可再冲进冷开水，一般可泡至三次。

　　乌龙茶的品种

　　大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种、文山包种、冻顶乌龙茶、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙、石古坪乌龙、岭头单枞、浪菜、闽北乌龙茶、闽北水仙、闽北乌龙、安溪黄金桂、永春佛手、安溪色种、广东乌龙茶、凤凰水仙、凤凰单枞、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、安溪铁观音。