乌龙茶属于

　　有栗子香味的就是正宗的信阳毛尖，还有五种清香型，花香型，嫩香型，毫香型。

　　乌龙茶发酸是什么原因

　　1、武夷酸

　　武夷酸，陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味。正常储存的岩茶，年限大约在5至15年内，会产生武夷酸，其原因是一定的陈化期，茶叶内部的化学物质产生一定的物理、化学反应，相应而出现酸性物质，造成口感上的酸味，在此年限之前和之后一般都没有明显的酸味。而足火岩茶，若保存不当，返潮后会提前出现酸味。SO，正宗的武夷酸其实是茶在自然转化中出现的滋味,并非品质问题或是茶源不正。

　　2、工艺酸

　　顾名思义，是在岩茶的生产制作过程中，因为工艺问题而产生不同的酸性物质造成的酸味。情况一般分以下三种：一种是茶青采摘级别过低，茶叶带较多的老梗。因梗老，难杀熟，成品茶出现酸味的几率会变大；二种是在茶叶杀青过程中，由于闷炒时间过长，造成茶叶内部反应过度，成品茶也极有可能出现酸味；三种是茶叶在发酵阶段，没有控制好温度，湿度以及时长，在湿热作用下或有微生物参与发酵反应的情况下，成品茶将出现酸味现象。

　　3、受热受潮返青酸

　　茶叶在存储过程中，未做好通风，密封，防潮，防异味的措施，导致茶叶受潮返青，茶叶吸湿受热会产生各种酸性物质等异味成分而出现酸味。

　　4、泡法酸

　　以壶泡茶时，稍有疏忽，壶底水没有全部倒出，容易积压在内，造成部分茶叶座杯过久，轻者让茶汤浸出酸味，重者本应有的岩韵甘滑最后会变成苦涩。

　　乌龙茶的选购技巧

　　1、外形

　　有人认为。“像”就是围绕成交样为中心，控制在上下5%以内。这种把成交样作为中间样的理解是不对的。有人认为，“像”就是一模一样，完全一致，这种认识也不符合茶叶商品实际。严格地说，绝对相像的茶叶是没有的，只有相对相像的茶叶。

　　2、内质相符

　　茶叶的色、香、味要与成交样相符。例如，成交样是春茶，交货样不应是夏秋茶。成交样是单一地区（如祁红），交货样不应是各地区的混合茶。

　　3、品质稳定

　　拼配茶叶只有长期稳定如一，才能得到消费者的认可各厚爱，优质才能优价。

　　4、成本低廉

　　在保证拼配质量的同时，应不突破拼配目标成本，这样才的利于销售价的稳定。

　　5、技术管理

　　在拼配中的技术管理万其要做到样品具有代表性，拼堆要充分拌匀，拼堆环境要保证场地清洁、防潮，预防非茶类夹杂物混入、异味侵入等。

　　乌龙茶拼配的毛茶拼配、半成品茶拼配和成品茶拼配

　　毛茶拼配是根据客户的要求，将几种不同产地的同一品种、同一等级的茶叶进行拼和，使其色香味形达到最佳状态。半成品茶拼配是根据贸易样的要求，选择若干种毛茶或半成品茶，经过加工精制后，拼配成一种成品茶。成品茶的拼配是根据各级产品的外形内质相对稳定、均匀一致，符合各级产品的规格标准。

　　1、毛茶等级差异：乌龙茶毛茶有五级十等，不同等级的原料，其品质也有很大差异。如铁观音一等，外形壮实、卷结、沉重，色泽砂绿、油润，香气高强、“音韵”明显，滋味醇厚、甘鲜，汤色金黄、明亮：而铁观音十等，外形粗松、有焦条、死红条，色泽枯燥、赤褐色。香气低微，“音韵”不明，滋味粗淡、稍带涩，汤色浅红或褐红。

　　2、毛茶品种差异：乌龙茶品种繁多，各具特色。不同毛茶品种，其色、香、味均有差异。就香型而言，各个品种争奇斗闰，如铁观音、本山等属馥香型；黄量、奇等属清香型；毛蟹、菜葱等属青香型；梅占、肉桂等属辛香型。

　　3、采制季节差异：不同季节采制的毛茶，其外形、内质也不同；同一季节不同时期采制的毛茶，在品质上也存在着差异。如春茶香高味醇，耐冲泡。夏暑茶香气低，味带涩；秋茶香气高强，但滋味不及春茶醇厚、耐泡。又如同是秋茶，季节头与季节尾采制的毛茶也有很大差异，季节壮举往往是秋味不足，季节尾大都是味淡不耐泡。

　　4、毛茶产区差异：毛茶不自不同产区，其品质也有明显差异。如内安溪茶区，属中山低山茶区，自然条件优越，历来有“高山出好茶”之誉，毛茶品质优异；外安溪茶区，属低山丘陵茶区，海拔较低，气温较高，茶叶质量相对较低。

　　5、进厂批次差异：虽是同等级毛茶，因初制技术和收购进厂时间不同，外形内质也有所差异。如有的批次毛茶外形紧结、细嫩，但香气不足；有的批次毛茶滋味好，但外形较差。

　　乌龙茶怎么喝

　　1、茶壶

　　冲泡乌龙茶的茶壶材质最好的是朱泥紫砂壶，紫砂壶的主要泥质是紫砂泥，而紫砂泥又分为紫泥、红泥（朱泥）、绿泥。朱泥紫砂壶的大小最好选出水量为三、四杯的(是指：完全泡开时的出水)。

　　2、茶海（公道杯）、茶滤网

　　茶海就是公道杯，又称茶盅。选那公道杯形状带柄，从侧看像船，正上方看像勺子，其大小要装得下茶壶倒出的水量（3~4杯），公道杯的敞口出应有过滤网（带柄的那种），这能防止茶叶碎末落入公道杯中。

　　3、闻香杯、茶托

　　闻香杯是由一只高身杯加一个配套茶托共同组成，所以正套的朱泥紫砂功夫茶具，必须得将闻香杯与茶托口对口相扣结合，看看闻香杯的与茶托的吻和度。如果温和度太宽，那就影响在舞“倒转乾坤”时，茶水会落下。

　　4、茶杯

　　茶杯选内壁薄、通白的，这样既亮出乌龙茶茶水的色泽，又方便清洗。选茶杯最重要的是看看内壁的白瓷是否均匀完整，杯口是否正圆。白瓷既完整均匀，又不显椭圆的，那也算是手工中的精品。

　　5、盖碗（三才碗）

　　盖碗又称三才碗，指的是：上有盖，中有碗、下有托盘；盖为天、托为地、碗为人。三才碗的三样东西最要的是看它们组成后是否为吻合，然后看看它们的圆度是否端正，不是椭圆的就好。

　　6、茶夹、茶匙、茶荷

茶叶怎么保存红茶叶的功效

　　茶夹是冲泡茶的过程中用来夹茶具的夹子，而茶匙、茶荷是放茶叶用的道具，这些工具只要看看它们的硬度及耐用度便好，若可以最好选木质的。

　　7、热水壶、热炉

　　热水壶的要求有些许高，因为饮水机的水温较低不适宜冲泡功夫茶，所以要求，水温必须保持100度以上，并且不断电的煮沸，又不能影响水质，能达到要求的只有电热水壶。电热水壶热炉功能具备，随时调节不间断煮沸、煮沸后自动跳转、跳转后，当水温低于80度后就再次启动煮沸等。

　　8、茶盘、茶巾

　　茶盘是盛装所有茶具的大盘，此茶盘的材质可选木质、竹质及玉石质的，最好不要胶质的；因为胶质有异味。茶盘的形状就按照个人喜好而定，大小最好能将所有的茶具盛装完，并且还有空余的地方，最重要的一点是能自动排水。毛巾是整套茶具中配置的，没配置有的可以自己购买。建议！如果其他的茶具是整套的并且经自己挑选后，质量很好的，那么就可以将茶盘与茶具分开购买。

　　总之，板栗香是绿茶的品质，乌龙茶中是不具备板栗香的，但乌龙茶叶具备其他不同的香型，都是很值得饮用的！