作为一种半发酵茶，乌龙茶的发酵程度从轻（20%）到重（80%-90%）不等。正因为发酵程度有轻重，工艺变化多端，再加之产地多样，造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气，“山韵”“岩味”“观音香”，多种多样，那乌龙茶煮着喝好不好呢？具体的介绍如下！

　　乌龙茶是半发酵的茶品，所以说乌龙茶还是能够煮着喝的，只是由于它是青茶的一种，所以说它也有一个特点，不能煮的时间太长，只适合短时间的烹煮一下。这样才既可以达到茶香的效果，又可以达到喝茶的效果。

　　乌龙茶茶冲泡技巧

　　1、茶器的选择

　　冲泡乌龙茶，盖碗和紫砂滋味都很好，盖碗更能冲泡出乌龙茶更鲜爽，紫砂滋味更为温润，且耐泡。

　　2、控制投茶量

　　投茶量过多，是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因。当然量少更是让滋味出不来，香气不够一般6~8g的盖碗投茶量最为适宜的，不要注水过多，避免烫手。当然也可根据您口味的浓淡相应地增减。

　　3、冲泡的水温

　　泡茶的水沸腾在95℃——100℃。唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸：“其沸如鱼目、微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓流浪，为叁沸。”

　　4、控制出汤时间

　　乌龙茶第一泡一般倒掉，一来是对客人尊重，二来是醒茶。用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态，这相当于给茶做个热身运动，以便于更好的品饮。

　　乌龙茶茶冲泡步骤

　　1、备具：准备的茶具跟潮州的基本一样。

　　2、温壶、温杯：温壶的步骤跟潮州乌龙茶泡法一样，温杯则需要里外皆烫。

　　3、烘茶：烘茶时间可以较短，高级茶一般保存比较好。

　　4、置茶：这里要注意茶量，一般根据茶性来决定置茶茶量。

　　5、冲水：冲水大概15秒钟。

　　6、倒茶：将茶直接倒进闻香杯当中，注意一泡三分之一，二泡三分之一，第三泡则倒满。

　　7、闻香：品茗杯和闻香杯都放在客人面前。

　　8、抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。目的：开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。

　　乌龙茶的种类

　　1、广东乌龙茶：主产于广东潮州地区，凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来，广东的石古坪乌龙和岭头单枞(即白叶单枞)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。

　　2、台湾乌龙茶：主产于台北、南投、台中、桃园、苗栗、嘉义、花莲等地。台湾乌龙茶依据其做青发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶(文山包种)属轻发酵乌龙茶，其品质特茶叶去眼袋吗茶叶灌溉征是色泽青绿(似绿茶)、冲泡后汤色黄绿，花香突出，叶底青绿，基本上看不出有红边现象。中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙、木栅铁观音和竹山金萱等。其品质特征是外形多数为半球形颗粒状，也有曲卷状，色泽青褐，汤色金黄，有花香和甜香，滋味浓醇，叶底(指冲泡后的茶叶称)多数黄绿，看得出有少量红边。重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙(包括台湾乌龙、膨风茶、香槟乌龙、东方美人等)。其品质特点是色泽乌褐，嫩芽有白毫，汤色橙红，有蜜糖香和果味香。

　　3、闽北乌龙茶：主产于福建武夷山一带，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等几个品类。武夷岩茶产于武夷山的丛山峻岭之中，因茶树品种不同，有不少“名枞”，最出名的名枞有：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟，此外还有十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等普通名枞。除了名枞之外，还有以品种命名的单枞，如奇兰、乌龙、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。闽北乌龙茶外形条索状，色泽乌褐，香气高而持久。还有一种产于崇安八角亭的束状乌龙茶，是用彩色丝线将数枝茶条捆扎成龙须状而后烘干，故称“龙须茶”，是民间往来的重要礼品茶。

　　4、闽南乌龙茶：主产于福建南部安溪一带，最著名、品质最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”，铁观音是用铁观音品种芽叶所制，黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶，外形曲呈青蜓头状，汤色金黄，有兰花香，耐冲泡，多次冲泡后仍有余香。闽南乌龙茶所用品种还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、香椽等。若以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶，统称“色种”。

　　滚开的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清，地得一以宁”。