经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等，那保健作用有哪些呢？相关的介绍如下！

　　茶叶成分对人之生理作用，其中最主要者为茶素和一部份维生素。上表看出乌龙茶成分中含有茶素量仅次于包种茶含量。茶素系属一种赝碱（Alkaloid），故很容易与酸结合，但其碱性很弱，容易被其它较强之碱类代替。这种性质在医学上甚为重要，利用该种性质，可作利尿，强心剂之安息酸钠咖啡因（Caffeinesodiumbenjoate），柳矾纳咖啡因（CaffeineSodiumsalicylate），枸缘酸咖啡因安替比林（Autipyrinecaffeinecitrate）等，以供医药使用。兹列举其主要生理作用如下：

　　a、强化肌肉的收缩作用：（包括随意肌和不随意肌）因茶素的服用，受其药用作用，使全身之血管收缩，因此可送充分之血液于皮肤之感觉器官、冠状动脉、肾状动脉，使心脏之营养转好，活泼精神，而敏锐一切感觉，例如眼、耳、鼻、皮肤等。并可强化四肢之肌肉。

　　b、强心作用：茶素系一种心脏药，强化心脏即可强化全身，可增进身体健康。

　　c、利尿作用：茶素有利尿作用，饮茶者均有此经验。

　　d.恢复疲劳作用：饮茶对疲劳恢复有显著之效果。

　　e、觉醒作用：茶中的成分輮酸，直接沉淀而能解吗啡（Morpbine），烟碱（Nicotine）等之毒物。此外亦有旺盛体内之新陈代谢作用。一方面因利尿作用可排泄体内之毒物，因此吃阿片、吗啡等之麻醉药剂的昏迷，可用茶素或浓茶减轻之。

　　f、可解酒毒：酒醉之时，饮茶可引起利尿作用，治下肢之浮肿。单宁亦有作用，单宁可溶解于酒情，即可中和酒精使失其毒性。又囚饮酒颌，血液能变酸化，而茶可中和这种病态。

　　乌龙茶贮藏方法

　　乌龙茶在贮藏方面，如包装得法妥善，可较其它茶种耐久不变，此因乌龙茶制造中，经多次焙火，且以文火经数小时之烘焙，茶身含水量较一般茶叶为少，制成贮放可经久不变其质。尤以福建乌龙茶对于包装甚为讲究，存茶数年甚或数十年者，仍免劣变，此亦乌龙茶之一特点。

　　怎样冲泡乌龙茶

　　1、注意茶量

　　乌龙茶的冲泡和其他茶叶方法差不多形同，一般来说放2到3克的茶叶，这样不仅茶叶味道香浓，也会让身体充分吸收。

　　2、泡茶用水

　　泡茶用水要求水源没有病源体污染，没有工业污染，水的感官性状良好，即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物，舌尝有清凉甜润的感觉，水的PH值为中性7，煮沸后永久硬度不超过8度，这样的水就适用于泡茶。

　　3、水温控制

　　在冲泡乌龙茶的时候还要特别的注意水的温度，通常情况下最佳的水温茶叶店门头装修茶叶洗澡应该是以初开全沸水为宜。当然不同的茶叶所需要的水温度也是不尽相同的，而一般情况下茶叶有发酵以及不发酵两种，而对于发酵之后的茶叶而言水的温度越高越好。所以，发酵茶水温高于不发酵的茶。

　　4、茶具使用

　　泡乌龙茶一般用盖碗和紫砂壶为最好，味道真是香浓，更好品鉴。

　　5、浸泡时间

　　茶叶的浸泡时间也是很关键，直接影响到泡茶的味道，冲泡乌龙茶的时候一定要注意，时间不能太长，最好是控制在2―3分钟左右即可。如果浸泡时间过长的话会泡老，同时口感也十分的苦涩，甚至还有可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来，饮用后影响人体健康。

　　优质乌龙茶的特征

　　1、外形：干茶成条索紧结、重实的半球形，或条索肥壮、略带扭曲的条形。

　　2、色泽：色泽沙绿乌润或褐绿油润。

　　3、香气：有浓郁的花果香、焙火香等高香。

　　4、汤色：橙黄、橙红或金黄，清澈明亮。

　　5、滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活、持久、口齿留香，回甘。

　　6、叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

　　总之，乌龙茶的保健功效还是挺多的，也难怪乌龙茶有那么多的美称~~~