毛峰、猴魁，同为知名绿茶，同样出自黄山地区，今春的走势却迥然不同。受到降雪、春寒气候影响，今年黄山毛峰未能收获早春茶，想要品尝春茶要等到谷雨前后。太平猴魁春茶虽然尚未开采，价格却在持续上升，尤其是产自猴坑村的手工精品，预订价格已经突破每公斤2万元。

毛峰早春茶 今年真没有

记者采访中看到，有些商家打出了“早春茶上市”的条幅。在河东区某茶城内，一茶商正在向消费者推荐“早春毛峰”。黄山赐汝康茶业集团负责人胡鸿筠表示，黄山毛峰确实有“早春茶”、“正春茶”之分，正春茶是指谷雨前后采摘的雨前茶，早春茶则是指春节后至清明前采摘的茶叶。但早春茶并非年年有。

“早春茶多为刚刚吐绿的嫩芽，如果当年气温低、气候差、茶树出芽晚，就没有早春茶。”刚刚返回天津的黄山茶商吴子龙告诉记者，今年春节期间黄山地区降雪、低温，未能收获早春茶，因此如果在市场上见到“早春茶”，可以判定并非今年新茶。

猴魁身价涨 手工更金贵

“尽管还未开始采摘，太平猴魁的预订价格已经超过去年。”黄山登桥茶园负责人周灯琴介绍，春节刚过已经有茶商上门收茶，且出价不断上涨。2013年正宗的猴魁春茶售价已达到1.2万元每公斤，今年茶商担心气候造成猴魁减产，于是纷纷提早预订货源，也造成了茶未采价格已升。

据周灯琴介绍，相比其他绿茶，猴魁选茶、制茶的工艺更为考究。猴魁外形讲求“两叶抱一芽”，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。猴魁核心产地的手工精品茶，更是要求鲜叶长出一芽三叶或四叶时开园，每年只采l5至20天时间，采摘要求为一芽三、四叶。采摘、制茶当天完成，一般是早晨6点开始采茶，中午拣尖，然后进行杀青、毛烘、足烘、复焙。