您是不是也有过这样的经历，在喝茶的时候，常常会听茶友说：这款茶就是典型的“勐海味”。而“勐海味”似乎也成为了茶友们心目中优质熟茶滋味的代表。

的确，从普洱熟茶诞生至今，勐海作为核心产地就一直备受瞩目，那么问题来了，勐海味到底是什么味道呢？又是哪些原因形成了勐海味？

什么是勐海味？

“勐海味”是普洱茶上千年发展历史中出现的第一个“味觉”称谓，勐海味的出现，其实是伴随熟茶发酵技术的成功而降临的。熟茶的渥堆发酵过程与特殊的地理环境及微生物菌群有着直接联系。

因此勐海的普洱熟茶依托独特的地理位置环境，形成了勐海茶叶特有的滋味与香气，勐海味也就成了区别于其他产区味道的重要标识。

有资深茶友是这样评价这种神秘的“勐海味”的：茶香内敛而含蓄，汤水入口甜润，滋味醇厚，其韵在舌面中部呈现，茶韵萦绕在喉。用三个字总结的话就是：香、甜、润。

形成“勐海味”的因素有哪些

1、气候

相对于海拔较高、气候干燥的昆明地区来说，纬度和海拔偏低、温湿度相对更高的勐海茶区，无疑更适合熟茶发酵与制作。

渥堆发酵的本质，是人为加快普洱茶内含物质转化的过程。

因为需要大量微生物参与其中，勐海茶区温湿度适宜、昼夜温差小的气候特点，就为有益菌群的生长提供了天然优势。在加快发酵速度的同时，也更有利于提升整体品质。

2、原料品质

勐海茶区普遍种植的勐海大叶种，是最适宜制作普洱茶的优良茶树品种之一。勐海大叶种茶，内含物质丰富，相比其他品种的原料来说，制成的普洱茶滋味饱满、汤质醇厚，后期极具转化价值。

3、发酵工艺

“勐海味”的灵魂便在于茶品的发酵工艺。

在熟茶的渥堆发酵过程中，离不开两个关键的因素，即水和发酵师。水分是发酵的前提，勐海水里富含的微量元素有益于熟茶发酵过程中微生物的产生与繁殖。因此勐海茶味的形成，勐海的水起到了不可忽视的作用。

同时，经验丰富的发酵师在整个渥堆发酵过程中起着关键性的作用，不仅要明白合适的洒水量、洒水的均匀程度，还善于把控茶菁渥堆的高度及发酵程度，这样才能保证茶品的品质，为爱茶人呈现地道的勐海味。

4、好的仓储

刚制完的熟茶，只有经过一定时间的存放，才能更好地褪去“发酵之味”和火气，越陈越香，口感不断提升。相比存放于其他地区的熟茶，勐海独特的微生态环境，会从不同方面影响到熟茶的仓储陈化，并由此形成具有辨识度的“勐海味”。

“勐海味”，到底是什么味？

对于“勐海味”，一千个茶友可以有一千种的感受：有人说，勐海味应该就是大海的味道，类似海风吹来时的一股海鲜味；有人认为，勐海味是一种被中高温灼伤过的酶蛋白的气味；还有人认为，勐海味是干茶香和茶汤香气的总和，包括苦、甜、香气等，是浓酽醇爽的体现……

无论哪种说法与理解，都表明“勐海味”是高品质熟茶的标志，也是茶友们在熟茶品质、制作标准、原料、发酵工艺等一定的语境之下的一种熟悉的普洱茶“味觉”记忆。喝完一杯熟茶后，能够令人回味无穷的那种独有的“勐海味”，这也许也正是我们追寻的“勐海味”的精髓所在。