陆羽《茶经》记载：其字或从草，或从木，或草木并。

其名一曰茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈。在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。

清友

宋代苏易简《文房四谱》载有“叶嘉，字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”等句，唐代姚合品茶诗云：“竹里延清友，迎风坐夕阳。” 竹里品茶并陶醉于美好的大自然之中，古人视此为雅事。

不夜侯

茶的雅号，人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”

清风使

据《清异录》载，五代十国时，有人即称茶为清风使，卢仝的茶歌中也有饮到七碗茶后，“惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去”之句。

龙芽凤草

除了采、蒸、捣、拍、焙、穿、封等环节，就是茶汤的烹煮了。宋代吴潜《遏金门·和韵赋茶》有云：“汤怕老，缓煮龙芽凤草。”意为烹一杯香茗，要许多环节，尤其煮汤，更需一丝不苟。

余甘氏

赞茶的入口回甘感觉。宋朝学者李郛在《纬文琐语》中说：“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子。因易一字，改称茶为余甘氏，免含混故也。”仍然是可爱的拟人戏称。

消毒臣

表的是茶的清热解毒功效。据唐朝《中朝故事》记载，唐武宗时李德裕说天柱峰茶可以消酒肉毒，曾命人煮该茶一瓯，浇于肉食内，用银盒密封，过了一些时候打开，其肉已化为水，故人们称茶为“消毒臣”。唐代曹邺也曾有饮茶诗称“消毒岂称臣，德真功亦真。”类似的称呼还有“苦口师”，观文知义，无非说的是茶入口的感觉。

涤烦子

谓茶能消除烦恼。这个雅号一般认为出自我们平常论茶酒常用的那句诗“茶为涤烦子，酒为忘忧君”，唐人施肩吾所作；也有一种说法，说是据《唐国史补》记载：“常鲁公随使西番，烹茶帐中。赞普问：‘何物？’曰：‘涤烦疗渴，所谓茶叶’，因呼茶为涤烦子。”后明代潘允哲曾在诗中引用这个雅称：“泠然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞”。

如何是来说的话：其实，茶，只是那片树叶而已！

古往今来，文人骚客钟情于茶，倾心于茶，赞颂着茶，无不以最博大的智慧、最美好的心态，最靓丽的辞藻之美，给茶叶提出许多最雅致的别名。茶叶的雅名，大多是用形象化的比喻，其数量之多，大凡有近百种，如紫英、紫芽、翘英、嘉草、瑶草、仙掌、龙芽、凤草、鹰嘴、兰英、新英、岳华、晓露、玉液、甘泉、美人、鸟嘴、凤爪、玉笋、紫萼、麦粒、谷粒、云旗、琼蕊、瑞芽、雾芽、粟粒、芳芽、嫩蕊、琼乳、雪涛、玉乳、绿云、云华、流华、春雪、云液、露华等等，有目不暇接之感。

明人黄一正的《茶类》一书，对茶叶的古今名号记录甚为详尽。北宋宋祁《答朱彭州惠茶长句》可谓茶喻之集大成者，诗云：

芳茗标图旧，灵芽荐味新。

摘侵云崦晓，收尽露腴春。

焙暖烘苍爪，罗香弄缥尘。

铛浮汤目偏，瓯涨乳花匀。

和要琼为屑，烹须月取津。

饮萸闻药录，奴酪笑伧人。

雪沫清吟肺，冰瓷爽醉唇。

嗅香殊太粗，瘠气定非真。

坐忆丹丘伴，堂里陆纳宾。

由来撤腻鼎，讵合燎劳薪。

得句班条暇，分甘捉尘晨

二珍同一饷，嘉惠愧良邻。

此诗论茶，其茶学价值有二：其一是以比喻论茶，喻茶芽者有”芳茗“”灵芽“”露腴“”苍爪“，喻茶粉末者有”缥尘“”玉屑“，喻茶水者有”汤目“”乳花“”月取津“”饮萸“”雪沫“等；其二是批驳唐人茶学观点，认为唐人毋丘景言”茶瘠气侵精“是错误的。这段文字说明饮茶之习，早在唐代就有一片反对之声。然而时人并未曾理睬，饮茶之风却自然而然之中风靡华夏。宋祁此诗重新提起这段早已被人们遗忘了的茶史往事，还历史之本来面貌，也是一件大好事。

黄庭坚《谢公择舅分赐茶三首》诗云：”外家新赐苍龙璧，北焙风烟天上来。明月蓬山破寒月，先甘和梦听春雷。“苍龙璧、北焙风烟，比喻茶。寒月，比喻茶饼。春雷，比喻煮茶的水声。又”文书满案惟生睡，梦里鸣鸠唤雨来。乞与降魔大圆镜，真成破柱作惊雷。“鸣鸠唤雨，比喻煎茶声。降魔，佛家语，此指降伏睡魔。大圆镜，佛家语，即万德圆满之镜，此比喻茶饼。惊雷，比喻煎茶声。又”细题叶字包青箬，割取丘郎春信来。拼洗一春汤饼睡，亦知清夜有蚊雷。”细题叶字，表明茶叶生产者姓叶。包青箬，以青箬包装者。蚊雷，煎茶声。此三首诗之写茶者，极尽以比喻写茶之能事。茶之形，煮茶之声的比喻俱佳。

茶叶的灵性、灵气、灵瑞之气，是天地自然的赋予，是自然之美的荟萃。我们择其要者，从美学角度予以分析，考察其中的美学内涵和文化精神。

【灵草】

灵草，是茶叶的第一雅名。古人未知茶树为木本植物，晚唐诗人陆龟蒙《茶人》诗云：“天赋识灵草，自然钟野姿。”灵草则成为茶叶的雅名。中国人信仰神灵，又期望长生不老，于是对“灵”字格外憧憬，格外崇尚。中国神话里有灵山、灵芝、灵寿之类。曹植《灵芝篇》曰：“灵芝生天地，朱草被洛滨；荣华相晃耀，光采焕若神。”灵芝则灵草，西汉张衡《西京赋》有“神木灵草，朱实离离。”薛综注释说：“灵草，芝英，朱赤色。”古人以芝英为仙草，故称颂这种草为灵草或灵芝，说它有使人驻颜不老之神奇功效的认同，也是茶人饮茶时所寄托的一种生命期盼，属于生命美学的范畴。

【灵芽】

灵芽，是茶叶的第二雅名。以“灵芽”比喻茶叶，乃是唐代大诗人柳宗元的一大创造。其《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》云：“芳丛翳湘竹，寒露凝清华。复此雪山客，晨朝掇灵芽。蒸烟俯石濑，咫尺凌丹崖。圆方丽奇色，圭璧无纤瑕。呼儿爨金鼎，余腹延幽遐。涤虑发真照，还源荡昏邪。犹同甘露饭，佛事熏毗耶。咄此蓬瀛侣，无乃贵流霞。”甘露饭，佛家语，指如来佛的食物。佛事，指佛教寺院举办的祈祷、追福等活动。毗耶，即毗耶娑，印度佛教传说中的圣人。蓬瀛侣，指居住在蓬莱和瀛洲的仙人。流霞，即流霞仙酒。柳宗元茶诗甚少，而此首茶诗是赞美巽上任赠送的新茶。首写茶叶生长与采摘的自然环境之美，再写茶的制作之精美，后写茶的烹煮、饮用、祈福之功用，最末两句点明蓬瀛仙人不贵茶而贵流霞仙酒之可叹。是为中国茶诗之大手笔也。

北宋诗人蔡襄《茶垄》诗云：“千万碧云枝，取敢抽灵芽。”此灵芽，就是生长在茶树枝头上的茶芽，嫩绿，灵动，如同千万朵飘忽在茶树枝头的云彩，富有灵气，充满生机。“灵芽”这个雅称，与“灵草”一样，显示出茶叶的贵重与地位，突出人们对茶叶的深爱和敬重。与灵草有所不同者，茶叶是嘉叶，是茶树叶，而不是草本，“灵芽”生长在茶树的枝头上，而灵草独立生长在地上，所以，灵芽之喻更符合茶叶的本质属性，更能够体现茶叶芽头的美学形态。

【旗枪】

旗枪，亦名“枪旗”，茶叶之如枪如旗，是茶叶的第三雅名。旗枪之喻，处于对茶叶的一芽一叶的形象化之喻，属于形态美学范畴。

晚唐诗僧齐己《闻道林诸友尝茶因有寄》诗云：“枪旗冉冉绿丛园，谷雨初晴叫杜鹃。摘带丘华蒸晓露，碾和松粉煮春泉。高人爱惜藏岩里，白硾封题寄火前。应念苦吟耽睡起，不堪无过夕阳天。”道林，即道林寺，在长沙麓山。僧齐己曾在此寓居参禅。白硾，系上重物而使之下垂。火前，指寒食节禁火之前。此诗之茶学价值，在于茶叶之“枪旗”说。所谓“枪旗”，是指茶树上生长出来嫩绿的叶芽，以其叶芽的形状如一枪一旗而得名。茶诗中首次提出“枪旗”说者，是晚唐诗人陆龟蒙，其《奉酬袭美先辈吴中苦雨一百韵》“茶枪露中撷”句自注云：“茶芽未展曰’枪‘，已展者曰’旗‘。”

【瑞草魁】

瑞草魁，是指茶叶为百草中的佼佼者。瑞草，是代表祥瑞的草本。魁，是魁首，就是百草之王。古人未知茶树为木本植物，皆以茶为百草之王，也就是百草之中最富有吉祥瑞丽的草类。

杜牧曾到宜兴监制贡茶，因作《题茶山》，诗云：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”茶山，即宜兴茶山。其茶美学意义，是首次称茶叶为“瑞草魁”。

杜牧在宜兴茶山生病，又作《春日茶山病不饮酒因呈宾客》诗一首云：“笙歌登画船，十日清明前。山秀白云腻，溪光红粉鲜。欲开未开花，半阴半晴天。谁知病太守，犹得作茶仙。”此诗由一个“病”字引发出“茶仙”之叹。茶仙者，嗜茶之仙才也。唐代耿湋曾称颂陆羽为“茶仙”，而自称为“茶仙’者，唐人唯杜牧一人！

【草中英】

草中英，即百草之英华。这是茶叶的一个雅名。唐人以为茶叶为草本植物，故名之为”草中英“。晚唐诗人郑遨《茶诗》诗云：”嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。“此诗首次称赞茶叶为”草中英“，是其审美价值之唯一。

【云腴】

云腴，是茶水的一个雅名。宋庠《自宝应逾岭至潜溪临水煎茶》诗云：”关塞云西路，僧庐左右开。过岩逢石坐，寻水到源回。天籁吟松坞，云腴溢茗杯。宫城才十里，导骑莫相催。“云腴，唐宋人对茶的美称。以其煮茶泛起的茶沫洁白丰腴如青天白云之美，故名。最先以”云腴“喻茶者，是晚唐皮日休。其《奉和鲁望四明山九题》之《青棂子》云：”味似云腴美，形如玉脑圆。“作者寻水煎茶，自宝应逾岭而至于潜溪，可谓不辞辛劳矣，为的是寻求临水煎茶品茗之趣。你看，当”天籁吟松坞，云腴溢茗杯“，导骑催归，而作者却存流连忘返之意。

【雀舌】

雀舌，形象地比喻茶芽之细小纤嫩。宋代沈括有《尝茶》诗云：”谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。“此诗甚佳。以”雀舌“喻茶芽，突出茶叶作为天然”灵草“嫩香。鸟嘴香，是唐宋名茶，产于四川，以其茶芽嫩绿细小如鸟嘴而得名。见五代毛文锡《茶谱》。郑谷《峡中尝茶》诗云：”簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝。吴僧谩说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。“鸦山，即鸦山茶，产于安徽宣城鸦山。诗人在峡中尝茶，以之与鸦山茶与鸟嘴茶媲美。

【佳茗似佳人】

苏东坡《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》诗云：”仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。“此乃中国茶史上最富有艺术魅力的一首茶诗，或曰是茶诗中的绝代佳人。茶为何物？”灵草“”明月“，前人之称誉茶叶者，已经使用了天地间最优美的词汇，然而皆以”灵物“比喻之；苏轼却别出心裁，以”美人”比喻佳茗。“从来佳茗似佳人”，这是千古绝喻！

自从苏轼以佳人比喻茶以后，历代咏茶者多比喻茶为佳人。汪琬咏茶亦秉承苏轼传统，其《与武会玩月因取东坡句赋此歌》云：“有月日佳人，娟娟眉妩长。有茗如佳人，澹澹肌理香。与君歠茗佳对月，深秋风味两奇绝。君不见筵前桦烛摇帘栊，凤槽龙拨弹春风，蒲陶之酒马脑钟。遗簪坠珥纷无数，我非其人终不顾。拂衣出门酒未阑，儿曹大笑儒生酸。”歠，饮。此诗咏茶与美人，是对苏轼诗歌佳句“新月如佳人”与“从来佳茗似佳人”之生发与升华，写得潇洒美妙，富有一种蓄势欲发的爱恋之情和豪迈之气。

【嘉木英】

嘉木英，是茶叶的重要雅名。陆羽《茶经》谓茶为“南方之嘉木”，北宋词人秦观把茶叶比喻为“嘉木英”。其《茶》诗云：“茶实嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。上客集堂葵，圆月控奁盝。玉鼎注漫流，金碾响杖竹。侵寻发美鬯，猗狔生乳粟。经时不销歇，衣袂带纷郁。幸蒙巾笥藏，苦厌龙兰续。愿君斥异类，使我全芬馥。”美鬯，即美酒。鬯，古代祭祀降神所用之酒，以郁金草酿黑黍而成。猗狔，同“旖旎”，茂盛貌。巾笥，用布巾包好藏之箱中。龙兰，指加入茶中的香料。蔡襄《茶录》云：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间试茶，皆不入香，恐夺其真。若烹点之际，又杂珍果香草，其夺益甚，正当不用。”此诗之咏茶，以“茶实嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊”四句，盛赞茶香，是中国茶诗中的得意之作，以其对茶叶天然本质的深切理解，故作者于诗末以“愿君斥异类，使我全芬馥”表明自己反对在茶中掺杂其他香料之法，最好保持茶的本色真香。

凡此种种，不一而足。由此我们可以得出这样三点结论：

其一，从修辞学而言，中国古代文人对茶叶的雅名之比喻，大多采用博喻、群喻的修辞手法，不惜用汉语最美好的词语来描写和赞美茶叶。茶叶之美，莫过于美人。

其二，从美学原理而言，中国文人对茶叶的比喻，大多出于观赏美学范畴，以各种事物来对茶叶作形象化的比喻，贴切而逼真，形似而生动。

其三，从美学哲学而言，中国文人对茶叶的种种生动比喻，大多能够上升到哲学高度，将茶叶拟人化、人格化，栩栩如生地刻画茶叶的审美特征和品格内涵。

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参考

^蔡镇楚

《诗经》中有“荼”（tú）字，《尔雅》称茶为“槚”（jiǎ），《方言》称“蔎”（shè），《凡将篇》称“荈”（chuǎn），《晏子春秋》称“茗”（míng），《尚书·顾命篇》称“诧”。

不夜侯