春雷响，万物长，随着气候回暖，春茶也进入了采摘期。2022年明前春茶，成了茶客们值得期待的大事之一。  

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曾有记载言：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”而相传，湖北恩施也是当年神农氏尝百草的地方。

可能是因为这种际遇，这里的人家绝大部分都是以茶为生。从山下放眼望去，满坡全是长势良好的茶树，茶园里一片生机勃勃的气象。

今年，我们再次来到恩施，与当地茶农们再续这场“春茶之约”。

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高山茶园，一两春茶一两金

“高山云雾出好茶”。会喝茶的朋友都知道：海拔高的地区空气稀薄、日照时间长，有利于茶叶中茶多酚、氨基酸的形成。

在海拔1200米的高山茶园里，80岁的谢奶奶已经忙活在采茶“第一线”。

种了一辈子硒茶的她深知：茶水不仅仅是用来帮助烈日下的人们除却口舌之渴，更是在向喝茶的人诉说着养茶人的付出。

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她一直告诫自己的后辈：“你们来自这片大山，是世代相传的茶叶哺育了你，你是茶的儿女，只有用本分之心才能做出本分的恩施硒茶”！

一杯好茶，不仅原料要好，制作工艺更是重中之重！

第一步：采摘

恩施硒茶始终秉承手工采摘，

保持了茶叶的鲜度和完整度。

每一抹刚摘下的嫩绿，

都让人心旷神怡~

第二步：杀青

杀青的好坏直接关系到恩施硒茶的品质。

茶农们坚持用炭火、铁锅、手工炒制来杀青。

杀青的时候，

对火候的掌握和翻炒频率要求相当高。

第三步：揉捻

手工揉捻是用手工使茶叶形成条状或螺状，

同时破坏茶鲜叶的细胞组织，

使茶叶的内含物质附着于茶叶表面。

第四步：烘干

这一个步骤是手工制茶工艺里面最关键的一步，

对火候、烘干时间的长短要求比较高。

这一步也直接影响茶叶的质量。

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通过这一步步繁杂的程序，

才造就了一杯天然恩施硒茶。

茶叶干茶条索紧致，色泽翠绿显毫。

茶汤清明，入口回甘。

叶底匀称，叶脉清晰。

对于茶叶来说，有四个重要的节气：立春、春分、清明、谷雨。而春分至清明之间生产的茶叶，才是真正的明前茶。

懂茶的人都知道，明前茶的品质和口感是相当好的！一方面是因为冬季茶树不萌发，芽头处于孕育的状态，物质积累较多，做出来的口感更浓厚，耐泡；

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另一方面是因为冬季气温低，病菌、虫卵多被冻死了，采摘时也更加卫生安全。

春茶中维生素和蛋白质的含量较为丰富，又符合着人体“春生夏长”的需求。春茶在大自然中生长和汲取营养，本身带有新春的活力，利于吐故纳新；

而且春茶特有的色、香、味，能给人怡心悦目的舒适感，因此也一直有“一两春茶一两金”的说法。

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含硒茶叶，健康养生

神秘的北纬30度，世界硒都，仙居恩施。森林覆盖率近70%，有“天然氧吧”之称。恩施同时也是世界天然生物硒资源富集的地区，被授予“世界硒都”殊荣。

武陵山区是当地很有名的茶叶种植区域，而恩施的硒茶之所以能得到大家的喜欢，还有很重要的一点就是：含硒！

含硒的绿茶抗氧化效果比其他茶叶更好，而且饮茶也能补充人体所需的微量元素硒。村子里有很多的高寿老人，少病少灾，也是得益于多年饮茶的习惯。   

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化学肥料对土地的伤害很大，也伤及茶树，这里几十亩的茶园没有化学污染，都是施的农家肥，采用捕虫网物理除虫，硬是靠着茶农们一锄头一背篓把茶树打理的枝繁叶茂。

助农增收，现货直发

经过冬天的休眠和养分积累，茶树有机物充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，其鲜爽、饱满和协调度都非常棒。每一口茶都是跟春天有个约会。

新鲜上市的恩施硒茶条索紧细、芽叶鲜嫩，泡起来有股栗香，汤色清亮 ，叶底饱满嫩绿，三四泡仍有余香。这是陈茶无法相比的之处，喝茶就要喝新鲜的！

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春和景明，草木有心。每一年的春茶采摘都是一场与时间赛跑的游戏，泡上茶晒着太阳，那个春风悠悠的感觉又回来了。

希望这杯春日里的富硒绿茶，能让大家感受到春天的活力，用味蕾留住春天的味道！

爱喝茶的朋友，不管是自己喝还是馈赠亲友恩施硒茶都是不错的选择！尝鲜的同时也能帮助我们的茶农丰产增收！

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