什么红茶好?金骏眉正山小种祁门红茶滇红英德红茶宁红川红都各有什么特点?有哪些大品牌?以及网上的购买渠道,一篇文章全部告诉你
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说到金骏眉就不得不提到两个人,江元勋和梁骏德。
2003年的时候,梁骏德还是江元勋正山茶厂技术最好的制茶师傅,2003年以前,正山小种都还是以出口为主,2003年开始准备转内销时候考虑做一款级别更高的正山小种,而当时已经有了特级的正山小种,但是正山小种本身在采摘鲜叶的时候是不分级,而是后续在精制车间经过齿切机/平面圆筛机/风力选别机等筛分出来的。
第一泡金骏眉是2005年在正山堂做出来的,制作人则是梁骏德,金骏眉开始的名字叫骏眉,眉是因为茶看起来像眉毛,骏就是梁骏德的骏,后来重新制定了金银铜(金骏眉就是只用芽头,银骏眉是一芽一叶,铜骏眉一芽两三叶)的采摘标准,才有了金骏眉银骏眉和铜骏眉(铜骏眉现在主要就是大小赤甘)
为什么2003年就提出了想做金骏眉的概念而到2005年才做出第一泡的金骏眉呢?因为当时的想法是采用单芽的来制作金骏眉,桐木关的茶叶历来不采夏茶,也不修剪,生长周期长,所以春茶的单芽的成本很高,所以03年/04年就一直没有尝试,到了05年的春茶季结束之后突然想起来可以用夏茶来做实验,所以第一泡的金骏眉是用夏茶做出来的,当时因为量不是很多,揉捻的工艺是梁骏德在玻璃板上进行的,第一泡金骏眉做出来之后,试喝之后感觉很惊艳,于是又用一芽一叶做了一次,最后在定了金银铜的采摘标准之后才正式有了金骏眉的这个名字的。
我们来看一下国家标准关于小种红茶的定义细究起来金骏眉其实是属于工夫红茶而非小种红茶,但是金骏眉是伴随着正山小种而来,一般都会一起提起
从标准的定义我们可以看到正山小种主要强调了两个方面
1,桐木村是核心产区,武夷山自然保护区正山小种产地的范围,只有采摘的在武夷山自然保护区以内的茶树鲜叶才能叫正山小种,武夷山自然保护区域以外的茶树鲜叶,只能叫烟小种。
2,传统工艺,这里面核心的就是有烟和无烟的区别,传统工艺都是青楼萎凋,下面烧的是松木,曾经看过一个梁骏德先生的访谈,梁骏德先生说只有武夷山的原料加上松木的熏制才能做出正宗的桂圆干的香味。
而烟小种实际执行的是工夫红茶的加工工艺,只不过最后加了一道烟熏的工艺,所以无论是正山小种还是烟小种最后都是有强调松烟香的。
金骏眉现在工艺都是萎凋槽萎凋,后期也没有烟熏的工艺,而且在后来的专门的金骏眉茶的标准中也是明前注明金骏眉是要符合GB/T 13738.2-2017的工夫红茶的标准的。
我们现在来看一下金骏眉专门标准的定义
从标准的定义我们可以看到金骏眉主要强调了三个方面:
1,原料产区,桐木村是核心产区,其次茶树必须要要在武夷山国家自然保护区内。
2,原料等级必须是单芽。
3,独特的工艺以及具有汤色金黄,汤中带甘,甘里透香的品质特征。
金骏眉因为是单芽所以不分级,只有一个级别必须要满足以下的感官指标
正山小种和烟小种则是因为级别不一样,要求的感官指标也有差异
正山小种强调的是桂圆干香和松烟香明显。
烟小种则仅仅只是强调了松烟香,而没有强调桂圆干香味。因为烟小种是外山的原料根本就无法做出桂圆干香味来。
为什么武夷山的原料加上松木的熏制才能做出桂圆干的香味呢?在曾经看到的一个梁骏德先生的访谈中梁先生是这么解释的,主要原因就是桐木关包括整个武夷山的茶树都是和林木共生,特别是武夷山有很多的竹林,竹子叶子落下来腐烂之后变成有机质被茶树吸收,一般来说与竹林共生的茶树鲜叶做出的桂圆干香味会更加的明显一些。
我们再来看一下GB/T13738.3-2012小种红茶国家标准的起草单位和起草人
以及金骏眉GH/T 1118-2015中华人民共和国供销合作行业标准的起草单位和起草人
综上,在2008年以前,要想喝到正宗的金骏眉和正山小种正山堂是唯一的选择,2008年时候梁骏德先生创立了骏德茶业,故现在来说正山堂和骏德是唯二的选择。
如果没有喝过正山堂的金骏眉的初期可以先考虑买3g/7g的品鉴装,可以和你自己本身手边有的金骏眉对比一下,差别还是非常明显的(除了骏德家的),个人以为金骏眉的工艺是一方面,桐木关的原料可能是更为重要的因素,除了汤中带甘甘里透香的滋味,高山韵味也是比较明显的,微微的粽叶味只要仔细去回味还是能够感受到淡而悠长的粽叶味的。如果要买30g/50g规格可以先私信客服,是可以要求送品鉴装的,送的多少取决于个人的沟通能力,正山堂的客服相对来说还是比较好说话的。
骏德茶业的金骏眉,价格稍微实惠一点,一样也不便宜,知名度和销量与正山堂的比还是有差距的,基本上可以算是郎酒青花郎的级别吧。这个价位的茶其实送礼的需求会更大一些,毕竟能拿这个价位的茶当口粮喝的人基本上都是不用自己买茶的,实力比较强的发烧友可以考虑,不同厂家的做法多少还是有些差异的。
按照国家标准小种红茶所强调的松烟香很多茶友不是很喜欢,所以为了迎合市场,目前市场上大部分的正山小种就做的无烟工艺,所以如果要选择无烟工艺的正山小种首选正山堂,有烟传统工艺的就首选骏德。
这一款正山小种也是正山堂市场非常认可的常规版本特级正山小种,正山小种核心产区桐木关的正山高海拔原料,价格来说送礼和自喝都适合,销量评级也是5000+,这一款是无烟种,传统的正山小种的工艺都是青楼萎凋,下面烧的是松木,这样做出来的正山小种是有烟味的,很多国人喝不惯,所以新工艺都是用萎凋槽,萎凋槽是电加热的。
这一款骏德茶业就是传统工艺特级正山小种,青楼萎凋,是有烟的。按照曾经看到的一个梁骏德的访谈,梁骏德说传统正宗的正山小种要做出桂圆味,桐木关的原料和松木萎凋缺一不可,上面这一款价格业比较实惠,喜欢烟香的朋友可以考虑。
如果要想喝正山小种,无烟工艺的建议选择正山堂,有烟工艺的建议选择骏德。正山堂和骏德茶业的品牌和品质都没得说,但是价格最低也都是要斤价超过千元的。
如果对于品牌和级别要求不那么高,正山堂旗下的元正品牌和骏德的银骏眉和大小赤甘都是性价比非常不错的选择
元正武夷山特级正山小种164元/250g,折合斤价328元,是不是要实惠很多,就算是工薪阶层做口粮茶也是消费的得起,销量2万+和97%的好评率,证明还是得到了很多茶友的认可。
大家是不是会纳闷,同样都是特级的正山小种,正山堂的那款239元/50g,折合斤价2390元,差别在哪里了,大家只要仔细看一下上面介绍就很清楚了,差别主要在两个方面,一个是鲜叶的采摘标准,一个鲜叶的原材料产地。正山堂的正山小种是桐木关高海拔地区按照一芽三叶的采摘标准采摘的鲜叶原料,元正的正山小种是武夷山地区按照一芽三叶,一芽四叶的采摘标准采摘的鲜叶原料,一芽三叶和一芽四叶对于成本的影响看似只差一个字,其实不然,因为越到后面叶片越大,重量就大。
这一款银骏眉性价比非常高,其制作工艺和金骏眉完全一致,一样是桐木关的原料,主要的差别就是在于金骏眉的采摘标准是单芽,银骏眉的采摘标准是一芽一叶,价格却是不到金骏眉的一半,滋味各方面都还是不错的。
大小赤甘都是属于铜骏眉的采摘标准的范畴,一样是桐木关正山的原料,价格就要实惠很多,喜欢无烟工艺正山小种的朋友可以考虑,特别是小赤甘,也就是一芽二叶的采摘标准,价格已经都不到银骏眉的一半了,适合老茶友做口粮。
祁门红茶产于安徽省祁门,东至,贵池,石台,黟县,以及江西的浮梁一带,茶叶原料选用当地的中叶,中生种茶树槠叶种制作,是中国历史名茶。
祁门产茶历史悠久,可远溯至南北朝时期,1876年即清光绪二年,祁门红茶创制成功,一经问世,即以其超凡出众的品质蜚声中外。1915年,祁红参加“巴拿马—太平洋国际博览会”,荣获金奖。1987年,祁红荣获“第26届世界优质食品评选大会”金奖,祁门也被国家有关部门命名为“中国红茶之乡”。
传统的祁门红茶全系手工制作,其质量取决于制作工夫,因此祁红又有“祁门工夫”之称。祁红制作技艺分为初制和精制两大部分,其中初制包括萎凋,揉捻,发酵,干燥等工序,精制包括筛分,切断,风选,拣剔,复火,匀堆等工序。制成的祁红色泽乌润,条索紧细,锋尖秀丽,冲泡时汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。祁红最具魅力的是其香气,国内外茶师称之为“砂糖香”或“苹果香”,其中又蕴藏有兰花香,芳馥持久,有“祁门香”之誉,祁红也因此而名列世界高香红茶之首。
祁红特绝群芳最,清誉高香不二门,祁门红茶又有群芳最和红茶皇后的美称。
祁门红茶属于工夫红茶的大类,在符合GB/T 13738.2-2017关于工夫红茶的标准下,安徽省专门为祁门红茶做了地方标准DB34/T1086-2009,对于祁门红茶有更加详细的定义
详细专业的定义了祁门香的香气成分,以及其花香/果香/蜜糖香的独特风味,祁门红茶三个主要的特征其一就是槠叶种,其二传统及特有工艺,其三就是祁门香。
关于工艺方面我们看一下祁门红茶的分类就比较清楚了
祁门工夫红茶的工艺就是相对传统的工艺,而祁红香螺/祁红毛峰就是相对来说叫做创新工艺,还有一个市场上常见的叫祁红金针,这个标准里面没有列出来。
祁门红茶和正山小种一样,早期都是以出口为主的,为了接近国际通用的红茶分级标准,它并非通过采摘来区分等级,而是以茶叶在茶树上的部分和制作完成后的形状来区分。所以祁门工夫红茶有精制工艺,正山小种一样也是有精制工艺的,切细/筛制/风选都是常规手段。
新工艺的祁红香螺/祁红毛峰/祁红金针的外形看起来更加的完整,也更加的能够迎合市场的需求,其花果香会更加的突出,祁门工夫红茶香味相对比较内敛醇厚,层次感更强。
我们具体可以看一下DB34/T1086-2009对于祁门工夫红茶/祁门香螺/祁门毛峰的分级感官标准的描述
祁门工夫红茶总共分为特茗/特级/一级/二级/三级/四级/五级等7个等级,突出的是正宗的祁门香的复合香气。
祁红香螺分特级/一级/二级三个等级,突出的是果蜜香。
祁红毛峰分特级/一级/二级三个等级,突出的是花蜜香。
综上大家在选购产品在认准头部大品牌的时候也可以根据相应的标准对应的香气滋味选择适合自己的。DB34/T1086-2009这个标准的起草单位第一位就安徽省祁门红茶发展有限公司,第一位的起草人就是这家公司的董事长,祁门红茶协会会长王昶,其本人也是祁门红茶制作技艺的非遗传承人。所以出产自安徽祁门红茶发展有限公司的天之红品牌的祁门红茶算得上是祁门红茶的头部品牌之一。
这一款就是传统工艺的祁门工夫红茶,清明节前后采摘一芽一叶,一芽两叶制作的特级标准的祁门工夫红茶,最能体现花香果香蜜香交织在一起的那种醇厚甘甜,层次既分明又丰富,折合斤价942元/斤,销量5000+,还是得到了很多的茶友认可的。
这一款就是相对于传统工艺的创新工艺,清明节前后采摘一芽一叶,一芽二叶制作的特级标准的祁红香螺,采用手工揉捻,控温做形,就是为了能够做出啦类似螺一样卷曲的形状,果蜜香会比较突出,折合斤价716元,销量2万+,做为中端口粮茶是不错的选择。
这一款就是相对于传统工艺的创新工艺,清明节前后采摘一芽一叶,一芽二叶制作的特级标准的祁红毛峰,花蜜香会比较突出,折合斤价795元,销量2万+,做为中端口粮茶是不错的选择。
上面三款都是采摘时间都是清明前后一芽一叶,一芽二叶的时间和采摘标准做出的特级茶,价格相对也都不便宜,如果想要体会一下正宗的祁门香,那么还是建议选择特级祁门工夫红茶,偏爱果蜜香选择特级祁红香螺,偏爱花蜜香选择特级的祁红毛峰。
如果做为常年的口粮茶,建议可以选择采摘时间在谷雨前后,采摘标准为一芽二叶,一芽三叶的,价格就会实惠很多。
这一款祁门工夫红茶采摘时间在谷雨前后,为二级的祁门工夫红茶,价格就要实惠很多,折合斤价只有435元/斤,耐泡度要比特级茶好,适合做长期口粮茶。
天之红茶叶祁门红茶祁红香螺300g大份量蜜香型自饮口粮京东¥149.00去购买这一款祁红香螺采摘时间在谷雨前后,为二级的祁红香螺,价格就要实惠很多,折合斤价248元,销量2万+,喜欢蜜香型红茶的口粮茶不二之选。
天之红 茶叶祁门红茶花蜜香祁红毛峰小罐装100g京东¥59.00去购买这一款祁红毛峰采摘时间在谷雨前后,为特级的祁红毛峰,价格就要实惠很多,折合斤价295元,销量2万+,喜欢花蜜香型红茶的口粮茶不二之选。
滇红其实有分为滇红红碎茶和滇红工夫茶两大类,目前来说我们对于红碎茶不是很了解,但是在早些年间国人喝茶都是以绿茶为主,红茶大部分都是用来出口的时候,为了迎合国外的市场都是做的红碎茶,这就是为什么红茶的国家标准GB/T13738.1/2/3红碎茶是排在第一的原因所在。
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋,揉捻或揉切,发酵,烘烤等工序制成成品茶,再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。滇红工夫茶采摘一芽二,三叶的芽叶作为原料,经萎凋,揉捻,发酵,干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋,揉切,发酵,干燥而制成。
按照GB/T13738.2-2017对于大叶种工夫红茶的分级标准的感官品质要求是适合滇红工夫茶的
滇红的品牌也是比较集中,云南滇红集团的当仁不让的第一品牌,所以想要喝到正宗的滇红工夫茶,选准云南滇红集团的凤牌滇红绝对不会踩坑。
国家非物质文化遗产中红茶制作技艺合计四种,分别是宁红茶制作技艺,祁门红茶制作技艺,滇红茶制作技艺和坦洋工夫茶制作技艺,而滇红茶制作技艺的保护单位就是云南滇红集团股份有限公司,滇红集团茶科院院长张成仁唯一的滇红茶制作技艺非遗传承人。
传统的滇红只有三个标准,都是由鲜叶的采摘的标准来决定的,金针/松针/大树红
金针又叫金芽,原料必须是单芽,这个是滇红中最高的标准,基本上都是可以达到大叶种工夫红茶的特级标准。
松针一般原料都是一芽一叶,这个是比较常规的滇红,滇红集团的经典58就是松针的级别的
还有一个就是大树红,也有叫古树红的,一般通货的标准是一芽二叶和一芽三,这个一般来说都是用夏秋茶来做,春茶料做的不多。
这一款是滇红最经典的标杆产品,仅京东自营旗舰店销量超过20万+,好评率98%,经典的滇红口粮茶没有之一,特级大叶种工夫红茶,甜香浓郁醇厚回甘,采制1800米海拔地区的群山峻岭之中,绝对的零农残荒野乔木鲜叶原料。
这一款滇红特级金针采用是滇红集团独一无二的非遗技艺金针工夫红茶制作,芽头长金毫显露,观感好,花蜜香出众,4700颗芽头才得一斤茶叶,仅京东自营旗舰店就有超过1万+的销量,喜欢醇甜花蜜香的朋友首选。
英德红茶分英德红条茶和英德红碎茶,其中英德红条茶属于工夫红茶大类,英德红碎茶属于红碎茶大类,但是广东省有地方标准给了更加具体的定义
1959年用云南大叶种茶成功试制英德红茶,以其外形匀称优美,色泽乌黑红润,汤色红艳明亮,香气浓郁纯正等特点,与云南滇红,安徽祁红并称中国三大红茶。英红九号是英德红茶中的极品,为广东省农业科学院茶叶研究所在引进的多个高香型茶树品种中筛选培育出的高香型红茶品种,用其鲜叶加工的红茶品质上乘,滋味醇滑甜爽,鲜香持久,被茶界认为是中国乃至世界最好的红茶品种。
英德红条茶分为金毫茶和普通红条茶两大类
如果想要选购英德红茶,广东省农业科学院茶叶研究所自有品牌鸿雁和八百秀才都是不错的选择,英红九号就是广东省农业科学院茶叶研究所选育的,DB44/T300-2006也是广东省农业科学院茶叶研究所主导起草的。
广东省农业科学院茶叶研究所合计选育了22个品种,科学家们给这22个品种按照顺序依次标号,其中9号是综合品质最高的,因此得到了重视和推广,英德红茶有许多品种,当地人会将除了英德九号的品种混采,最终成茶就是普通的英德红茶,然而英红九号会单独采摘,单独制作,这样成茶才能称为英红九号。
广东省农业科学院茶叶研究所不仅培育了英红九号,还培育了鸿雁十二号,鸿雁12号是由广东省农业科学院茶叶研究所于1990~2003年从铁观音自然杂交后代采用单株育种法育成,春茶一芽二叶干样约含水浸出物52.5%、氨基酸2.1%、茶多酚23.2%、咖啡碱3.5%。适制绿茶和乌龙茶,品质优良。制乌龙茶花香高浓持久,滋味浓爽滑口,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀;制花香绿茶外形绿润,香气持久带花香,滋味浓醇鲜爽,汤色和叶底绿明亮。选育之初主要是以制作绿茶和乌龙茶为主,制成红茶也是别有一帆风味,蜜香型突出。
一级普通红条茶,英红九号的茶树,英红九号是云南大叶种茶茶树选育出来的优良品种,折合斤价500元,销量超过1万+,喜欢甜香花香型的茶友可以考虑做为口粮茶。
一级普通红条茶,鸿雁十二号的茶树,鸿雁十二号是福建铁观音茶树选育出来的优良品种,喜欢蜜香型的茶友可以考虑做为口粮茶。
斤价不足百元的口粮茶,销量1万+,性价比非常之高,英德红茶是大叶种内含物质高,冬天热热的喝上一杯,醇甜回甘,暖身暖胃。
宁红属于工夫红茶大类,历史悠久不输正山小种和祁门红茶,国家非物质文化遗产中红茶制作技艺合计四种,其中之一就有宁红茶制作技艺,其余三个分别是祁门红茶制作技艺,滇红茶制作技艺和坦洋工夫茶制作技艺。
宁红是最早的功夫红茶之一,产于江西省修水县,修水有千余年的产茶历史,北宋黄庶,黄庭坚父子将家乡精制双井茶推赏京师,赠京师名士苏东坡等,一时名动京华。当代茶圣吴觉农先生说:宁红是历史上最早支派,宁红早于祁红九十年,先有宁红,后有祁红。
宁红早期也是以出口为主,光绪十八年至二十年(1892-1894年),宁红茶在国际茶叶市场上步入鼎盛时期,每年出口30万箱折合7500吨,光绪三十年即1904年,宁红珍品太子茶被列为贡品,这一年宁红的出口量翻了一番达到历史顶点的1500吨。
2011年,修水宁红茶获得了中华人民共和国颁布农产品地理标志保护认证编号AGI2011-05-00783,其质量控制技术规范对修水宁红茶产品外在感觉特征的描述是:外形紧结,苗锋修长,色泽乌润,汤色红亮,甜香高长,滋味甜醇,叶底浅红。
宁红主要分宁红金毫,宁红工夫茶和宁红龙须茶三个品种,特级金毫据说就是采用的和太子茶一样的原料。
按照GB/T13738.2-2017对于中小叶种工夫红茶的分级标准的感官品质要求是适合宁红工夫茶的
宁红集团的前身就是修水茶厂,也是商务部认证的中华老字号和国家级非物质文化遗产宁红茶制作技艺的保护单位,所以宁红集团是当仁不让的宁红工夫红茶第一品牌。
早春头批采摘原料的特级宁红金毫,贡茶太子茶的同款,滋味清甜回甘好,有微微兰香,顶级宁红的代表茶之一。
一级工夫红茶折合斤价268元,与同级别的其他大类的工夫红茶相比性价比还是不错的,喜欢传统工夫红茶的朋友可以考虑,销量500+,好评率98%
川红工夫主要产于四川省宜宾市,是本世纪50年代产生的工夫红茶。
川红工夫外形条索肥壮圆紧,显金毫,色泽乌黑油润,内质香气清鲜带橘糖香,滋味醇厚鲜爽,汤色浓亮。叶底厚软红匀。
为了发展川红茶事业,让更多的人们了解四川红茶,由政府牵头,企业、投资资本和地方政府联合出资组建成立了川红集团,打出了川红工夫中国骄傲的口号,在销售红茶的同时,还肩负着向世界传播中国四川红茶文化的重任。
川红茶业集团公司成立于2010年12月,拥有宜宾市外贸金叶茶业有限责任公司,四川林湖茶业有限公司,宜宾川红茶叶销售有限公司以及四川川红茶业有限公司等企业成员。现为四川省农业产业化经营省级重点龙头企业,国家边销茶定点生产企业及自主出口许可的茶叶企业。
一级川红工夫红茶口粮茶买一送一,斤价百元,销量2000+,这个价格相当优惠了,因为川红知名度不是很高所以才会有如此性价比高的口粮茶。
特级川红工夫,经典52是传统经典标杆产品,花香和果蜜香交织出四川红茶也有的橘糖香,销量5000+,川红虽然不是主流红茶,但是有特色的红茶之一。
红贵人是川红集团主打产品,海拔800-1200米高山茶园老川种茶树一芽一叶的鲜叶,清爽度回甘度会会更好,橘糖香稍淡但更加悠长,销量1000+。
这一款单芽的红贵人产品是川红用来PK金骏眉的,海拔800-1200米的高山生态茶园最好的单芽原料和最好师傅最传统的工艺,耐泡度和回甘都不错,橘糖香混合着淡淡的兰香回味非常不错,销量1000+,一个非著名红茶价格不便宜这个销量还是可以的,有实力的茶友可以考虑,川红因为名声不响,整体来说性价比还是相当不错的。
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