许多时候，茶总是跟⽂⼠或者佳⼈联系在⼀起。因为⽂⼠⼀向清雅贫寒，佳⼈则⼤多秀丽素韵，⽽茶的⾹⽓，清雅⽂秀，⼜略带⼀丝苦涩，所以茶跟⽂⼠佳⼈之间有极相似之处。苏东坡云：“从来佳茗似佳⼈。”⽤佳⼈来形容鲜嫩柔美的茶叶，觉得他形容得极妙，⼜不唐突佳⼈。　　把茶跟⽂⼠佳⼈融合在⼀起，使他们成为最美画卷的，莫过于唐代那⾼张艳帜，“诗⽂候教”的鱼⽞机。她在《访赵炼师不遇》⼀诗中写道：“何处同仙侣，青⾐独在家。暖炉留煮药，邻院为煎茶。画壁灯光暗，幡竿⽇影斜。殷勤重回⾸，墙外数枝花。”在这⾸诗⾥，诗⼈鱼⽞机访友⼈不遇，没有焦急没有不耐，在转⾝之间，瞧见邻居院落有⼈煎茶的情景。这时，斜阳西落，黄昏已近。在诗⼈满是韵味的眼⾥，没有凡情俗事，也不见张狂豪放，唯⼀剩下寂静的满院茶烟与墙外的⼏枝闲花，这是多么宁静安逸的`画⾯。　好茶配好⽔，“茶圣”陆⽻把天下之⽔分为三等。⼭泉为上，江⽔为中，⽽井⽔煮茶则最不相宜。由此可见，⼭泉煮茶还是极为得茶中趣味的。⾄于⽤雪⽔煮茶，可能是⽂⼈们臆想出来的，也或许是那些古代闺秀，⽆聊时想出来的趣事。《红楼梦》⾥妙⽟奉茶的故事，就是最典型的例⼦。不过想想也着实有趣，妙⽟⼀个美的清新脱俗的道姑，⽤五年前收的梅花结雪，拿⼀个⿁脸青的花瓷，埋在地下。然后在这个夏天起出来，煮了新茶让⼤观园⾥的佳⼈们品尝。据她⾃⼰说，也才吃过⼀回，这是第⼆回。⽽偏偏黛⽟就尝不出来，难怪妙⽟对黛⽟有些不快。于是，⼀幅美丽到了极致的画卷呈现在了读者眼前：在⽩雪覆盖的琉璃世界中，⼀个姿⾊容貌清丽出尘的⼥⼦，俏⽴梅花树下，将花瓣上的雪花细细掸落，此等情景，怎能不让⼈陶醉？　　

其实，雪⽔煮茶早在唐代便有⼈尝试过。⽩居易《吟元郎中⽩须诗》中写道：“吟咏霜⽑句，闲尝雪⽔茶。城中展眉处，只是有元家。”洁净的雪⽔，清冷寒冽，当它与茶的清雅秀韵融合在⼀起，那个滋味让⼈想来美妙⾄极。　　这⾥有个问题出现了，雪⽔可不是经常有的，⾬⽔倒是经常可以收集，但也很是⿇烦。所以不管是⽂⼈还是佳⼈，还是以⼭泉为主，拿来煮茶。⾃然⼭泉⽐之雪⽔的轻盈，⽐之⾬⽔的⽢凉，稍微逊⾊⼀些，但⼭泉出于深⼭，故滋味清寒，纯净⽆尘，理所当然地成了煮茶的最佳之物。　　许多⽂⼈雅⼠乐于隐居⼭中，以泉煮茶，逍遥⾃在。⽽对于怨在深闺的佳⼈，就没有那等惬意的时刻了。因此怎么样⽤⼀瓮好⽔，成了许多⽂⼈雅⼠，闺中佳⼈经常思考的问题。很多时候，就要储存⼀些泉⽔，于是想出许多匪夷所思的办法来。⽽且她们相信，⽤复杂精细的储⽔⽅法，便会有神奇之⼒，将普通泉⽔变作晶莹剔透的芳露，使煮出来的茶⾹⽓袭⼈，美妙⽆穷。　　

说到储⽔的⽅法，也有⽤河⽔的，但那个⽅法真的让⼈拍案叫绝。清代有个叫顾仲的，可谓最⽜⼈了。说是在半夜时分，在没有⾈船通⾏的河道间，将船划到⽔中央取⽔，然后拿回家倒⼊⼤缸，⽤青⽵竿搅动⼏百下，盖住缸⼝。三天后开缸，再⽤勺⼦轻轻从缸中间部分取⽔，放到另⼀⼲净的缸中。原缸中的剩下之⽔洗净倒掉，再将另⼀缸中的⽔，⽤⽵竿搅动盖好。要这样做三回，才可以⽤⼲净的锅煮⽔，再把⽔置于瓮中，瓮⾥事先还要放上⽩糖霜，然后封盖。　　这样复杂的储⽔⽅法，恐怕处于深闺之中的佳⼈，很难做到。那就需要⼀位知茶爱⾹的如意郎君，为此不辞⾟苦，努⼒想法取⽔，这样佳⼈取此芳露，煮得⾹茗，再以素⼿轻捧红唇微启，那才不枉这⼀番艰⾟。