“一分钱随便喝”的纸招牌，一大缸老荫茶，随处可见的小茶摊摊儿，是上世纪七八十年代的山城记忆。有重庆崽儿还把它亲切的称为“妈妈的茶”，茶汤里都是满满的童年。

老荫茶，属于什么茶类呢？这个问题，贝叶还专门请教了评茶师，她轻轻吐出四个字“非茶之茶”，之后是一顿科普，我们熟知的苦荞茶、苦丁茶、菊花茶等，都是非茶之茶的家族成员。

非茶之茶---老荫茶

非茶之茶主要分为两种，一种是花果茶，以花和果实为原料，经加工后制成，例如菊花茶、山楂茶等；另一种则是以植物的茎、叶为原料配制而成的饮品，干茶形态与茶极为相似，例如苦丁茶。

老荫茶是一种树叶，并不是正规的茶叶，在川西一带较多，叶子比一般茶叶厚、大，工序上采用经摊青、杀青、揉捻、干燥等步骤制成，再用类似茶冲泡或煮的方式，沸煮后，茶汁变成了红褐色，却能生津解渴。在重庆、四川和贵州遵义一带很受欢迎。

所以，老荫茶并不是真正意义的茶，它只能算作非茶之茶。

重庆老荫茶，相当于北京大碗茶

二者都是最为大众化的茶品。大碗茶多是北京人的记忆，令人不禁想起前门拉车的骆驼祥子，而老荫茶，则唤起重庆人对穿街走巷、爬坡上坎的山城棒棒军的记忆。

第一次喝老荫茶，汤里特殊的类似樟脑丸的香气，令很多人难以接受，然而对重庆人来说，它却很是受宠，特别是经存放产生茶虫后，煮出的茶水馥郁芬芳、滋味厚实，浓烈得犹如窖藏多年的白酒。

火锅好搭档 爽口又解腻

好吃不过茶泡饭，这句重庆人熟知的口头禅，说的多是老荫茶。在酷热难耐的重庆夏天，街边石梯坎的黄桷树下，随处可见一分钱一碗的老荫茶，透凉又解渴，一口气喝个两三碗，那感觉才是真的爽。

此外，老荫茶与火锅也是绝配。在重庆，随便走进一家火锅店，店家都配着一杯老荫茶，有些火锅店还会用老荫茶代替水，加入到锅底中。一边享受着麻辣刺激的火锅，一边喝着解辣败火的老荫茶，真是爽口又解腻。

3D魔幻城市重庆，不仅以洪崖洞实景再现《千与千寻》，而且也以霸道的美食吸引了无数游客。在重庆，吃火锅配老荫茶是标配，怎一个爽字了得！